الشيش طاووق
يعد الشيش طاووق أحد ألذ وأشهى الأطباق التركية الأصل، حتى انتشر في معظم الدول العربية، ويعد من الأطباق الخفيفة والمفيدة لمن يريدون اتباع نظام غذائي صحي، أو حمية غذائية، ويقدم طبق الشيش طاووق عادةً مع السلطات المتنوعة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير الشيش طاووق في البيت.
طريقة الشيش طاووق فراخ
المكوّنات:
- كيلوغرام من صدر الدجاج.
- كوب من عصير الليمون الحامض.
- خمسة عشر فصاً من الثوم.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من لبن الزبادي.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
- ملعقة كبيرة إلا ربع من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الثوم، ولبن الزبادي، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والخل، والزنجبيل، والفلفل الأبيض، والملح، والأوريغانو في وعاء.
- نضيف الدجاج إلى الخليط السابق، وننقعه، ونضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الفحم.
- ننقع أسياخ الشوي الخشبية في وعاء من الماء البارد لمدّة نصف ساعة، ثمّ نشك الطاووق عليها.
- نشوي الطاووق على الفحم، ونتركه حتى ينضج من الجهتين.
الشيش طاووق على الطريقة التركية
المكوّنات:
- سبع قطع من صدور الدجاج.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- اثنا عشر فصاً من الثوم.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت.
- عشر ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من الخل.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكاتشاب.
طريقة التحضير:
- نقطع صدور الدجاج إلى قطع مكعبة.
- نضع الزيت، والملح، ولبن الزبادي، والثوم، والخل، وعصير الليمون الحامض، والخردل، والكاتشاب، والأوريغانو، والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات.
- نضع قطع الدجاج في التتبيلة، وننقعها لمدة خمس ساعات في الثلاجة.
- نُحضر أسياخ الشوي الحديدية، ثمّ نشكّ عليها الشيش طاووق.
- نشوي أشياخ الشيش طاووق.
الشيش طاووق على الطريقة اللبنانية
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الدجاج.
- كوب من لبن الزبادي.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع عصير الليمون الحامض، ولبن الزبادي، والثوم في وعاء، ونخلط المكوّنات.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، والكاري، والفلفل الأحمر إلى الخليط السابق، ونخلط من جديد.
- نضع الدجاج في الوعاء، ثمّ نغلفه جيداً، ونتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- نشكّ صدور الدجاج على الأسياخ، ثمّ نشويها حتى تتحمر من جميع الجهات، مع مراعاة تقليبها باستمرار.