شيش طاووق اللحم
تتعدد الأطباق التي يمكن تجهيزها إذا ما توفّر في المنزل قطع من اللحم، ولعلّ أشهرها وأطيبها طبق شيش طاووق اللحم الذي يمكن تقديمه في العزائم والمناسبات الخاصة كطبق مميزّ يحظى بشعبية واسعة بين الأشخاص، والذي يمكن لربّة المنزل تحضيره بسهولة فلا يحتاج لخبرة واسعة في مجال الطهي، لذا اخترنا وصفتين من وصفات الشيش طاووق الشهيرة لعرضها في هذا المقال.
شيش طاووق اللحم مع الخضار
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من لحمة البقر المقطّعة.
- أربع حبّات من البندورة.
- ثلاث حبّات من البصل.
- حبّتان من الفلفل الرومي.
مكوّنات التتبيلة:
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الشواء.
- عصير حبة متوسطة من البصل.
- عصير حبة من الليمون.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود، وكركم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- اخلطي ماء البصل، واللبن الرائب، ومطحون الثوم، والبهارات، والصلصة، والكاتشب في إناء عميق.
- أضيفي قطع اللحم إلى التتبيلة، وقلّبيها جيّداً بحيث تتغطّى بها بشكل كامل.
- دعي اللحمة منقوعة في التتبيلة لمدة خمس ساعات كحدّ أدنى.
- افرمي حبات البصل، والبندورة، والفلفل الحلو إلى مكعّبات.
- اغرزي قطع اللحمة في أسياخ الخشب المخصصة للشواء، واغرزي بين كلّ قطعة وأخرى قطعة أو أكثر من أصناف الخضار المقطّعة.
- ادهني صينية بالقليل من الزيت، وضعي فيها أسياخ اللحمة.
- ضعي الصينية في الفرن المسخّن مسبقاً، وقلّبي الأسياخ بين الحين والآخر إلى أن تنضج قطع اللحم بشكل جيّد، ثمّ قدّميه إلى جانب أنواع السلطات المفضّلة المرغوبة.
شيش طاووق اللحم التركي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحمة المقطّعة.
- ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من اللبن الرائب.
- ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
- خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من المستردة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس ملاعق صغيرة من الخل.
- كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- امزجي اللبن الرائب مع الفلفل الحار، والخل، والملح، وصلصة البندورة، والزعتر، وزيت الزيتون، والمستردة، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والبهارات، والثوم في الخلاط الكهربائي.
- تبّلي مكعّبات اللحم بخليط اللبن الرائب، ودعيها منقوعة بالتتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اغرزي مكعّبات اللحم في الأسياخ، ثمّ اشويها على الشواية حتى تنضج جيداً.