الشيش طاووق
يعتبر الشيش طاووق أحد المأكولات الشهيّة التي يحبّها عدد كبير من الناس، ومن الممكن لربّة البيت تحضيرها في المنزل بمكوّنات بسيطة تتوفّر في معظم البيوت، وبطريقة سهلة أيضاً، وسوف نقدّم في هذا المقال طريقة تحضير طبق الشيش طاووق الشهيّ، بنوعيه: المقليّ، والمشويّ.
طريقة شيش طاووق مشوي
المكوّنات
- صدران من الدجاج.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- سنّان من الثوم المدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- نصف كأس من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من السمّاق.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- قطّعي صدور الدجاج إلى مكعّبات ذات حجم متوسط.
- ضعي كلاً من البصل المفروم، والثوم، وصلصة البندورة، والزيت، والكزبرة المفرومة، واللبن الرائب في إناء حجمه متوسّط، ورشي على محتويات الإناء كلاً من بهار البابريكا، والفلفل الأسود، والملح، واخلطي المقادير مع بعضها البعض بشكل جيد، إلى أن يتشكّل لديك خليط متجانس.
- أضيفي للخليط مكعّبات الدجاج، واخلطيها معاً حتى تتداخل، ثم غطّي الإناء، وأدخليه إلى البرّاد لقرابة ليلة كاملة، كي تتشرّب مكعبات الدجاج التتبيلة.
- في اليوم الثاني، أخرجي الإناء من البرّاد، وضعي مكعّبات الدجاج في عيدان حديدية، ثمّ ادهني صينية بكمية قليلة من الزيت، وضعي فيها عيدان مكعبات الدجاج.
- أدخلي الصينيّة إلى الفرن الذي قمت بتسخينه مسبقاً على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية، لمدّة نصف ساعة تقريباً، إلى أن ينضج الشيش طاووق، واحرصي على تقليبها بين الفينة والأخرى كي تُشوى من كلّ الجهات.
- ضعي فحمة مشتعلة وسط صينيّة الشيش طاووق، ثم غطّيها لخمس دقائق تقريباً كي تتشرّب مكعبات الدجاج رائحة الشواء قبل تقديمك إياها ساخنة على مائدة الطعام.
طريقة شيش طاووق مقلي
المكوّنات
- صدران من الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
- ثلاثة أسنان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة الباربيكيو
- ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
- بهار فلفل أسود حسب الرغبة.
للقلي:
- بقسماط وبيض حسب الحاجة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من الثوم، والكاتشاب، وصلصة الباربيكيو، واللبن الرائب، والخردل، وكذلك بهارات الدجاج، والبابريكا، وملح الطعام، وبهار الفلفل الأسود في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم شغّلي الخلاط حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثم صبّي المزيج في إناء عميق.
- أضيفي للخليط قطع الدجاج للمزيج وحركيهما معاً، ثم أدخلي الإناء في الثلاجة لليلة كاملة.
- في اليوم الثاني، أخرجي الإناء من الثلاجة واغمسي مكعبات الدجاج بالبيض أولاً ثم في البقسماط، لتتغطّى به من كل الجهات.
- سخّني الزيت، وأدخلي مكعبات الدجاج في عيدان خشبية، واقليها فيه، ثم استخرجي عيدان الشيش طاووق من الزيت بعد نضجها، ثم ضعيها على ورق نشاف؛ كي يتشرّب منها الزيت الزائد، ثم قدميها على مائدة الطعام.