طريقة الشيش طاووق
الشيش طاووق هو طبق تركي الأصل، ويمكن عمله بعدة نكهات لاحتواء مكوناته على عدد كبير من البهارات مثل القرفة، والثوم، والبقدونس ويتميز هذا الطبق باحتوائه على أنواع متعددة من العناصر الغذائية، إذ إنّ لحم الدجاج من أنواع اللحوم التي تحتوي على الكثير من هذه العناصر مع انخفاض نسبة الدهون بها، كما يعتبر هذا الطبق من الأطباق التي توصف لتخفيف الوزن كونه يُشعرالشخص بالشبع بسرعة.
عمل الشيش طاووق
المقادير
- كيلو لحمة سفينة دجاج.
- كمية من الخس والبقدونس والكزبرة مفرومةً ناعماً.
- ملعقة زنجبيل مطحون صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود ناعم.
- ثلاث ملاعق شطة حارة.
- ملعقة كركم.
- كمية من الملح الناعم.
- كيلو طماطم حبة صغيرة.
- حبتا فلفل حلو مقطعتان إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- نقطع قطع الدحاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نحضر كيس نايلون كبيراً ونضع فيه كميةً من زيت الزيتون، والخل، ومعجون الطماطم، والفلفل، والكركم، والكزبرة، والبقدونس، والشطة، والزنجبيل.
- نضيف قطع الدجاج إلى الكيس ونغلفله جيداً ونحرك الخليط داخل الكيس.
- نضع الكيس مع محتوياته في الثلاجة لأطول مدةٍ، أكثرها لمدة ليلةٍ واحدةٍ كي يتشرّب الدجاج محتويات التتبيلة بشكل أفضل.
- نضع مقلاة واسعةٍ مع كميةٍ من الزيت على نارٍ متوسطةٍ.
- نفرغ محتويات الكيس وفي وعاءٍ عميقٍ.
- نشك قطع الدجاج وقطع الطماطم وقطع الفلفل الأحمر والأخضر في أسياخ.
- نضع الأسياخ على المقلاة الساخنة ونقلب حتى ينضج الدجاج والطماطم.
- نفرش أوراق البقدونس والكزبرة والخس في أرضية الصحن ونضع قطع الدحاج فوقها.
- نزين الصحن بشرائح الليمون الحامض، وبذلك تكون الوجبة جاهزةً للأكل.
شيش طاووق على الطريقة التركية
المقادير
- كيلو صدر الدجاج.
- عشرة فصوص ثوم.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان من الخل.
- أربع ملاعق لبن رائب.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملح طعام.
- ملعقتان من الخردل.
طريقة التحضير
- نهرس الثوم ونضعه فوق ملعقة زيت زيتون، ونضع كمية من الخل والخردل والكاتشاب ونخلطهم جيداً.
- نضيف لبن الزبادي والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح إلى الخليط الأول ونحركهما جيداً حتى يختلطا تماماً.
- نضع قطع الدجاج فوق الخليط في الوعاء ونخلطهم جيداً مع التتبيلة. كلما زادت مدة بقاء الدجاج بالتتبيلة يكون أفضل.
- نشك قطع الدجاج بأسياخ خشبية ونضعها فوق صينيةٍ ودخل الصينية بالفرن بعد أن نكون قد أشعلناه مسبقاً.
- نقلب الأسياخ بين اللحظة والأخرى. عند نضج قطع الدجاج نخرج الصينية من الفرن.
- نوزع أسياخ اللحمة على سطح صحن واسعٍ.
- نعمل صحنين أو ثلاثة من سلطة الخضروات الطازجة.
- نقدم الجميع مع شرائح من الليمون الحامض.
ملاحظة: يجب الاعتناء بطريقة التقديم لكونها تعطي الوجبة المنظر الجميل ويجعل منها وجبة راقية.