طريقة الشيشبرك
تعد الشيشبرك أكلةً شاميةً تعدها دول الأردن وفلسطين وسوريا ولبنان، وهي عبارةٌ عن قطعٍ من العجين مشكلةً على هيئة آذان القطط وموضوعةٍ في اللبن المطبوخ، وإلى جانب طعم هذه الأكلة اللذيذ فإنها مفيدةٌ لصحة الإنسان، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات ومد الجسم بالكالسيوم والطاقة والدفء، وتطهى هذه الأكلة في فصل الشتاء البارد، ويتطلب إعدادها مهارةً ووقتٍ ومكوناتٍ خاصة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعدادها ومكوناتها بالتفصيل حتى تستفيد ربات البيوت وتعم الفائدة.
مكوّنات العجينة
- كأسان من الطحين الأبيض المنخول.
- كأسٌ من الماء.
- ملح طعامٍ حسب الرغبة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الذرة.
مكوّنات الحشوة
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلةٌ متوسّطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملحٌ حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات.
- رشّة جوزة الطيب.
- رشّة من القرفة.
مكوّنات اللبن
- كيلو غرام من لبن الجميد.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من النشا.
- نصف كأسٍ من الناء.
- سنان من الثوم المهروس.
- ملعقتان من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
- رشة فلفلٍ أسود.
- نصف مكعب مرق دجاج.
طريقة التحضير
يمكن إعداد طبقٍ من الشيشبرك من خلال إحضار المواد السابقة واتّباع العديد من الخطوات المرتبة، وهي:
- خلط مكوّنات العجينة معاً بشكلٍ جيدٍ ولفها بالنايلون وتركها جانباً لترتاح لما يقارب الثلاثين دقيقة.
- إحضار مكوّنات الحشوة من خلال وضع المكوّنات في مقلاةٍ وتقليبها على النار القوية في الزيت، وإضافة اللحم المفروم إليها حتّى يتغيّر لونه.
- وضع الملح والبهارات والفلفل على اللحم المفروم، وإزالتها ووضعها في مصفاةٍ وتركها جانباً.
- رق العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقةً وقطعها إلى دوائرَ باستخدام فناجين القهوة، وإحضار كل دائرةٍ على حدّةٍ، وملؤها باللحم المفروم وإغلاقها مثل قطعة السمبوسك ولف طرفها وإلصاقهما ببعض، وتقوم السيدات بتقطيع العجين الزائد إلى شرائح طوليةٍ مثل المعكرونة ولكنها أسمك قليلاً، وتضاف لتطهى مع شوربة اللبن.
- طبخ الشيشبرك عن طريق تذويب النشا بالماء البارد، وتركها على نارٍ متوسطةٍ لما يقارب الخمس وأربعين دقيقة، ويجب التحريك بشكلٍ مستمرٍ حتى تغلي المكونات.
- إحضار مقلاةٍ فيها زيتٌ نباتي وتقليب الثوم والكزرة بها ثمّ وضعهما فوق الشيشبرك.
- الشيشبرك جاهزٌ ويقدم في صحونٍ مناسبةً ساخناً.
يجدر بالذكر أن بعض النساء يقمن بإعداد كمية عجينةٍ كبيرة، الأمر الذي يؤدي إلى وجود عجينةٍ زائدة، وبنصح هؤلاء النسوة بوضع الكمية الزائدة منها في المجمد لحفظها من التلف ولاستخدامها عند الحاجة في أكلةٍ أخرى.