طريقة طاجن الروبيان

طاجن الروبيان

المكوّنات

• كيلوغرام روبيان كبير الحجم.
• حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مكعبات.
• حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مكعبات.
• حبّتان كبيرتان بندورة، مفرومتان.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.

الصلصة

• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ربع كوب خل بلسميك.
• كوبان ماء.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.

الطبقة العلوية

• كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ليمونتان مقطعتان إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• تقشير الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، ونزع الخيط الأسود الموجود في الظهر، وغسل الروبيان ووضعه في طبق الفرن.
• إضافة الفلفل الأخضر والأحمر والبندورة والبصل وتقليب المكوّنات لتختلط معًا.
• وضع الزبدة، والخل، والثوم، وزيت الزيتون، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والشطة في قدر صغير، ورفع القدر على نار هادئة حتى يسخن جيدًا دون أن يصل للغليان.
• توزيع الصلصة على الروبيان مع التحريك لتختلط مع بقية المكوّنات.
• توزيع الكزبرة وشرائح الليمون على الروبيان.
• تغطية الطبق بورق ألمنيوم، وإدخاله الفرن مدّة نصف ساعة، ونزع ورق الألمنيوم وإعادته إلى الفرن عدّة دقائق ليتحمّر الروبيان، وتقديمه مع الأرز الأبيض.

الروبيان المشوي بالفرن

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من الروبيان الجامبو بالقشرة.
• ربع كوب صوص الصويا.
• ثلث كوب عصير ليمون.
• ثلث كوب زيت زيتون.
• ستة فصوص ثوم مهروسة.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة التحضير

• فتح ظهر الروبيان باستخدام مقص، ونزع الخيط الأسود منه وترك القشر والرأس.
• خلط كل من: صوص الصويا، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والفلفل الأسود، والبابريكا معًا وتتبيل الروبيان، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريبًا.
• رص حبات الروبيان في صينية الفرن، ووضع شرائح من الشطة معه "حسب الرغبة"، وإدخال الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
• قلب الروبيان عندما يتحمّر من الأعلى، واستكمال عملية الطهي.
• رص حبات الروبيان في صحن واسع مفروش بالخس وتزيينه بالليمون.