الجمبري
الروبيان أو القريدس أو الجمبري هو أحد الكائنات البحرية التي تستخدم في مختلف أنواع الأطعمة وهو مفيد جداً لاحتوائه على الفسفور، والكالسيوم لذلك فهو يقوي العظام ويحمي من الإصابة بالسرطان.
يقدّم طبق الجمبري في أفخم الفنادق والمحلات بأسعار مرتفعة، ويتوافر بعدة أحجام منه الصغير ومنه المتوسط ومنه الكبير ليتناسب مع مختلف الاحتياجات والأطباق، يمكن إعداد أطباق متنوعة باستخدامه كأطباق الشوربة والجمبري المقلي وغيرها.
شوربة الجمبري
المكوّنات
- ثلاثمئة جرام من الجمبري النظيف.
- ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- عودان من البصل الأخضر.
- ورقتان غار.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المعكرونة أو الأرز.
- كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشن.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- لتر من الماء.
- ملعقتان كبيرة من الزيت النباتي.
- للتزيين شرائح ليمون وشبت.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر والجمبري وورق الغار والثوم والطماطم المقطعة والزعتر ونترك المكوّنات على النار حتى ينضج الجمبري.
- نخرج الجمبري ونضع الماء الموجودة في القدر بداخل الخلاط الكهربائي ونطحنها.
- في وعاء آخر نضع الزيت النباتي ونضيف له البصل ونتركه على النار ثم نضع المرق التي خلطناها في الخلاط ومعجون الطماطم ونتركهم حتى الغليان.
- نضع الملح والفلفل الأسود والأرز أو المعكرونة والكزبرة ونتركهم قليلاً على النار.
- نقدم شوربة الجمبري ساخنة مع شرائح الليمون والجمبري الناضج.
البيتزا بالجمبري
المكوّنات
العجينة:
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
الحشوة:
- ربع كيلو من الجمبري المسلوق في الماء والملح.
- شرائح من الفلفل الأخضر.
- شرائح من الطماطم.
- شطة سائلة.
- صلصة طماطم.
- شرائح من الزيتون الأسود.
- جبنة شيدر أو موزاريلا.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والملح والسكر والبيكينج باودر في وعاء للعجن.
- نضيف الزيت النباتي والبيضة ونخلط المكونات جيداً.
- نبدأ بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نترك العجينة لترتاح مدّة ربع ساعة.
- نحضر صينية الخبز وندهنها بالزيت ثم نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة ثم نضعها في الصينية.
- نخلط معجون الطماطم والشطة والقليل من الملح في وعاء ثم نضعه على العجينة.
- نضع قطع الجمبري وشرائح الطماطم والفلفل والزيتون والجبنة.
- نضع البيتزا في الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج، نقطعها ونقدمها ساخنة.