الربيان
يعتبرُ الربيان أو ما يُعرف بالجمبري أحدَ أنواع الأكلات البحريّة التي يتمّ إعدادها بمختلف الطرق، ويحبّها الصغار والكبار بسببِ طعمها اللذيذ بالإضافة إلى فوائدها العديدة والمتنوّعة، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن إعداد حمسة الربيان، والأرز الأبيض، والخبز العربيّ.
حمسة الربيان
المكونات
- نصف كيلو من الربيان المنظّف والمقشّر.
- حبّة بصلٍ متوسّطة الحجم، ومقطّعة إلى جوانح.
- أربعة سنونٍ من الثوم المهروس.
- حبّة شطةٍ مقطعةٍ إلى شرائح.
- حبّة بندورةٍ كبيرة ومقطّعة إلى مكعبات.
- نصف كأسٍ من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من صوص المحار.
- عصير حبّة ليمونٍ حامضة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة المطحونة ناعماً.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون الناعم.
- نصف ملعقة لومي أسود مطحونٌ ناعماً.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بهار الكاري.
- رشّة من الفلفل أسود المطحون.
طريقة التحضير
- وضع القليل من الزيت في مقلاةٍ على النار وتحمير البصل فيها، وإضافة الثوم والربيان إليها، وتقليبها جيّداً حتى يجفّ الماء الناتج عنها.
- إضافة البهارات المختلفة كما أسلفنا الذكر، وتقليبها جيّداً.
- إضافة البندورة المقطّعة والكزبرة الخضراء إلى المكوّنات السابقة.
- إضافة صوص المحار وتقليب المكونات جيّداً، وإطفاء النار وإضافة عصير الليمون الحامض.
- سكب الناتج النهائيّ في طبق مناسبٍ للتقديم، ويؤكل ساخناً مع الخبز العربيّ أو الأرز الأبيض.
الخبز العربي
المكونات
- كيلو من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السكّر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
- ماءٌ للعجن حسْب الحاجة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين والخميرة والسكّر والملح في وعاء.
- إضافة الماء بشكلٍ تدريجيّ إلى المكوّنات السابقة مع الدعك بشكلٍ جيّدٍ للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ وطريّة.
- تغطية العجينة وتركها جانباً لما يقاربُ الساعتيْن حتى ترتاحَ وتتخمّر ويتضاعف حجمها.
- تقسيم العجينة إلى كراتٍ متوسّطة الحجم، وتغطية كلّ كرةٍ بالطحين، وتركها لما يقارب الخمس عشر دقيقة.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عالية.
- مدّ العجينة على سطح صلبٍ ومستوٍ وإدخالها إلى الفرن لما يقاربُ الخمس دقائق.
- تكرار الخطوات نفسها إلى حين انتهاء الكميّة، ويقدّم إلى جانب الأكلة السابقة.
الأرز الأبيض
المكونات
- ملعقتان من السمن.
- كأسان ونصف من الماء النقيّ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- كأسان من الأرز المصريّ الأبيض.
طريقة التحضير
- وضع السمن في قدرٍ وإضافة نصف كميّة الأرز، وتقليبها جيّداً حتى يتحوّل الأرز للون البنيّ.
- إضافة الكميّة المتبقية من الأرز إلى الأرز المحمر مسبقاً، وتقليبه جيداً.
- إضافة الماء والملح إلى المكوّنات السابقة، وتركها تغلي.
- تغطية القدر وخفض النار تحته بعد أن يتشرّب كميّة الماء.
- سكب الأرزّ بعد أن يجفّ الماء تماماً عنه وينضج في أطباق مناسبةٍ للتقديم، ويؤكل ساخناً إلى جانب الربيان.