أكلات جمبري

روبيان مشوي مع الفلفل الأحمر

المكونات

• كيلوغرام من الروبيان المقشر والمنظّف.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• عصير كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من صوص التباسكو.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• ثلاث حبّات من فلفل أنهايم الحار.

• ليمونتين.
• برتقالة.

• الملح.
• رقائق الفلفل الأحمر.
• الفلفل الأسود.

مكونات الصلصة:

• حبة كبيرة الحجم من الأفوكادو الناضجة.
• ربع كوب من كل من:
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المقطّعة إلى قطع كبيرة.
• فصّان من الثوم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

• لبن الزبادي المصفّى.
• المايونيز.

طريقة التحضير

• تسخين مشواة الفرن على درجة حرارة متوسطة أو المشواة العادية.
• شوي الفلفل الحار فوق الحرارة مباشرة مع مراعاة غلق غطاء الشوّاية في حال استخدام الشوّاية الكهربائية إلى أن يكتسب الفلفل لون الشواء.
• وضع الفلفل الحار في كيس بلاستيكي وحفظه بالبخار لمدة عشر دقائق.
• إخراج الفلفل من الكيس وإزالة السيقان والجذور ووضع الفلفل في محضّرة الطعام.
• إضافة بقية المكونات الصلصة إلى الفلفل وخلط الفلفل على الخلّاط الكهربائي حتى الحصول على تغميسة ناعمة.
• مزج مكوّنات التتبيلة في وعاء كبير ثمّ تقليب الروبيان في التتبيلة وتغليف الوعاء ووضعه بالثلّاجة لمدة ساعة واحدة.
• تسخين الشوّاية ووضع قطع الروبيان في المشواة مع التتبيلة في أسياخ شوي ووضعها فوق المشواة لمدة دقيقين.
• إخراج الروبيان من المشواة ووضعه التتبيلة فوق الروبيان ووضعه في طبق تقديم وتقديمه مع التغميسة.

الروبيان المشوي مع السباغيتي بالبيستو

المكونات

• كوبان من الروبيان متوسط الحجم والمنظّف.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم.
• كوب من جبنة الريكوتا.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• أربعمئة وخمسون غراماً من معكرونة السباغيتي.
• ورقتا ريحان مفرومتان.

مكونات صلصة البيستو:

• كوب من أوراق الريحان.
• فص من الثوم.
• سبعمئة غرام من الصنوبر.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير البيستو:

• خلط مكونات صلصة البيستو معاً في محضّرة الطعام مع إضافة زيت الزيتون بالتدريج إلى الخليط أثناء الخلط حتى الحصول على خلطة ناعمة جداً.
• كشط الصلصة من جوانب الخلّاط بين الحين والآخر ونقلها إلى وعاء التقديم ثمّ إضافة جبنة الريكوتا والبارميزان إلى الخليط.
• سلق السباغيتي بالماء المغلي مع كمية من الملح لعدة دقائق إلى أن تصبح طرية.
• رفع السباغيتي من الماء وتصفيته من ماء السلق.
• أخذ ملعقة كبيرة من ماء السلق إلى صلصة البيستو ثمّ وضع المعكرونة فوق البيستو وتحريكهم جيداً وتغطيتها حتى تبقى دافئة.
• تسخين المشواة على نار بين المتوسطة والعالية ورش الروبيان بزيت الزيتون وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• شوي الروبيان على الجانبين لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ رفع الروبيان من المشواة ووضعه فوق المعكرونة.

معكرونة فوسيلي مع النقانق الإيطالية والزيتون الأسود

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة مقطّعة.
• خمسون غراماً من النقانق الإيطالية المقطّعة إلى شرائح.
• مئة غرام من الزيتون الأسود المنزوع النوى.
• أربعمئة غرام من الطماطم المشويّة المعلبّة والمقطّعة.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• رشة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
• ثلاثمئة غرام من معكرونة الفوسيلي المسلوقة.
• نصف كوب من جبنة البيكورنيو المبشورة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة وتقليب البصل إلى أن يصبح طريّاً.
• إضافة النقانق والزيتون وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التقليب من حين لآخر.
• إضافة الطماطم ورقائق الفلفل الحار إلى الخليط وطهيها على النار الهادئة لمدة عشرين دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
• تقليب المعكرونة مع الصلصة ثمّ رشّها بالجبنة وتقديمها مباشرة.