أكلات روبيان

روبيان مع صلصة الكاري

المكوّنات

• كيلو غراماً ونصف من الروبيان الجامبو.
• حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.

مكونات صلصة الكاري:

• قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• أربع ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الحلو وبهارات الكاري.
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• حبّة كبيرة من كلٍ من:
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

• الشطة المجروشة.
• الملح.
• الكزبرة مطحونة.

• الفلفل الأصفر الحلو الشرائح.
• الفلفل الأحمر الحلو الشرائح.
• الفلفل الأخضر الحلو الشرائح.

للتقديم:

• طبق من الأرز المطهي.

طريقة التحضير

• إزالة رؤوس وقشور الروبيان وترك الذيل موصول ووضعه في طبق.
• رش كلٍ من : الفلفل، الكاري والملح وإدخال الروبيان إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة دقيقة.
• وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها في الماء.
• سلق البطاطا مع بقائها صلبة قليلاً.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• وضع البطاطا في طبق فرن واسع.

تحضير صلصة الكاري:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على حرارة متوسطة.
• إضافة الثوم والبصل وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ليناً.
• إضافة أنواع الفلفل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً ثمَّ توزيعه على البطاطس.
• إضافة الروبيان إلى المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون البرتقالي.
• توزيع الروبيان إلى البطاطا وإضافة المشروم وتقليبه إلى أن يصبح جافاً وتوزيعه على البطاطس.
• إضافة كلٍ من : الفلفل الحلو، الشطة، الكريمة، الفلفل الأبيض، حليب جوز الهند، الملح، الكاري والكزبرة إلى المقلاة.
• ترك المقلاة على النار مع الاستمرار في التحريك ليغلي الخليط.
• صبّ الخليط على الروبيان وتغطيته الروبيان تماماً ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة ورش الجبن.
• وضع الصينية في الفرن لمدة من ربع إلى ثلث ساعة ثمَّ تقديمه مع الأرز .

الروبيان على الطريقة العربية

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من: الماء والبصل المقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الحلو الأحمر المسحوق والريحان المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم المعلّب.
• ثلاثة كيلو غراماً من الروبيان كبير الحجم المقشّر والمزال منه العرق الأسود.
• أربع حبّات من الطماطم المسلوقة والمقطّعة إلى مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو غرامان من الباستا اللينجويني الطازجة.

• زيت الزيتون.
• أوراق البقدونس الطازجة المقطّعة.
• معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• طهي الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• تصفية الباستا من الماء مع المحافظة عليها دافئة.
• تسخين الزيت والزبدة في مقلاة غيرلاصقة كبيرة على درجة حرارة من متوسطة إلى مرتفعة.
• رش الروبيان بالملح ثمَّ وضعه في المقلاة.
• ترك الروبيان لعلى النار مدة دقيقتين على كل جانب إلى أن يتم تحميره، ويصبح شبه ناضج.
• إضافة كلٍ من: الريحان، الفلفل الحلو، البصل والثوم المفروم إلى المقلاة وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة.
• إضافة كلٍ من: معجون الطماطم، الطماطم والماء وترك الخليط إلى أن يغلي.
• طهي الخليط لمدة ثلاث دقائق أو إلى يبدأ الصوص سميك القوام.
• إعادة الروبيان إلى المقلاة وطهيه لمدة دقيقة مع الخليط أو إلى أن يتم تسخينه جيداً.
• إضافة البقدونس، وتقليب الخليط جيداً.
• تقديم الروبيان مع الباستا.