الجمبري
الجمبري من الحيوانات البحرية القشرية اللافقارية، وينتشر في أغلب أرجاء العالم، يمكن إعداده كوجبة شهية، فهو يحتوي على العناصر الغذائية القيمة، والمفيدة لجسم الإنسان كاملاً فهو غني بالبروتينات والفيتامينات، والمعادن، ويشفي من بعض الأمراض، كمرض السكري لاحتوائه على عنصر المغنسيوم، وكذلك مرض السرطان، وذلك بسبب احتوائه على عنصر السيلينيوم، ومفيد لأمراض القلب، وللجلد والعظام والأسنان.
لا يحتوي الجمبري على الدهون، وبذلك لا يمدّ الجسم بالكثير من السعرات الحرارية، وهو مثالي للحفاظ على الوزن، ويدخل في بعض وصفات التخسيس للتخلص من الدهون والوزن الزائد، ويعدل مزاج الإنسان، ويبعد الشعور بالكآبة، ويحضر الجمبري بطرق مختلفة، وأطباق شهية، حيث يُشوى، ويسلق، ويصنع منه الكفتة، والصيادية بالأرز، والملوخية، والشوربة.
الجمبري المشوي
المكوّنات
- كيلو من الجمبري منزوع القشر ومنظف.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- نصف ليمونة.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- ملعقة من صلصة الصويا.
- ملعقة من كل من: الملح الصيني، والفلفل، والكركم، والزنجبيل.
- ملعقتان من الكمّون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل حار.
- القليل من الخل.
- ثلاث ملاعق من البهارات المشكلة، ومن الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح، ومن الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
- ننظّف الجمبري، بالخل والملح، وغسله جيداً، ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء.
- توضع المقادير السابقة في إناء ، ويتم خلطها جيداً، ثم يوضع فيها الجمبري، ويتم تقليبه من فترة لأخرى، وينقع فيها لمدة نصف ساعة، ومن ثم يتم شواء الجمبري على الشواية الكهربائية، أو على الفحم، ويقدم إلى جانب المايونيز، والكاتشب والبطاطا المقلية، وبعض المقبلات.
الجمبري المشوي بالفرن
المكوّنات
- كيلوان من الجمبري ذو الحجم الكبير.
- أربع ملاعق من الزيت.
- حبة من الفلفل الحار والمقطع.
- أربع حبات من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة شرائح.
- نصف ربطة مفرومة من الشبت، وكذلك من البقدونس.
- حبة من البندورة.
- ثلاث ورقات من الغار، والقليل من إكليل الجبل.
- فلفل وملح.
- القليل من: كزبرة مطحونة، كمون، قرفة.
طريقة التحضير
- ننظّف الجمبري ونتركه يتصفّى قليلاً.
- توضع البهارات والثوم في إناء، وتخلط مع بعضها، ثم يضاف إليها الجمبري، ويُترك فيها لمدة ساعتين تقريباً.
- توضع البصلة مع الفلفل والملح، وإكليل الجبل، وورق الغار، في صينية الفرن وتفرك جيداً، ثم يوضع فوقها الشبت والكزبرة، ومن ثم الجمبري، وأخيراً توضع البندورة والفلفل الحار.
- يُرش على المكونات القليل من تتبيلة الجمبري ومن ثم الزيت.
- تُغلف الصينية بورق القصدير، ومن ثم توضع في الفرن.
- بعد حوالي نصف ساعة، يُنزع ورق القصدير، وتًحمر الصينية من الأعلى، ثم تقدم.