الروبيان
الجمبري والقريدس هي أسماء أخرى للروبيان حيث يسمى الحجم الصغير منه باسم الروبيان أم الحجم الكبير فيسمى بالجمبري، وهو عبارة عن نوع من الكائنات البحرية القشرية اللافقارية والتي تعيش في الماء الحلوة والمالحة، وينتشر تحضير أطباق الروبيان المتعددة في جميع أنحاء العالم وتعتبر من الأطباق الفخمة والباهظة الثمن، ويمكن الحصول على نفس الأطباق الجاهزة بتكلفة أقل من خلال تحضيرها في المنزل، ومن أحد أشهر الأطباق التي تحضر باستخدام الروبيان هو الروبيان المشوي.
الروبيان المشوي بالزنجبيل والكزبرة
المكوّنات:
- كيلو من الروبيان.
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- 50 جرام من الزبدة أي ما يقارب ربع كوب.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- كوب من البقدونس المفروم خشن للتزيين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نخلط المكونات التالية: عصير الليمون، والكزبرة، والثوم، وصلصة الصويا، والكمون، والزنجبيل، والزبدة.
- نتبل الروبيان بالملح والفلفل الأسود ثم ندهنه بالخلطة السابقة.
- نسخن المشواة الكهربائية (الجريل) ونضع عليها الروبيان ونقلبه من وقت لآخر حتى ينضج تماماً.
- نضعه في طبق التقديم ونرش عليه البقدونس قبل أن نقدمه.
الروبيان المشوي على الطريقة الآسيوية
المكوّنات:
ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث شرائح من الزنجبيل الطازج.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات.
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نخلط المكونات التالية: زيت السمسم، وخل الأرز، والعسل، وصلصة الصويا، والزنجبيل، والثوم، والسمسم، والبهارات.
- نتبل الروبيان في الخلطة السابقة ونتركه مدة عشر دقائق.
- نسخن المشواة الكهربائية وندهنها بالزيت ثم نضع حبات الروبيان ونتركها مدة أربع دقائق أو حتى تصبح وردية اللون.
- نضع الخلطة المتبقية على النار حتى تغلي وتتماسك.
- نرفع الروبيان عن المشواة ونضعه في طبق التقديم ونصب عليه كمية مناسبة من الخلطة.
الروبيان المشوي بالصاج
المكوّنات:
- 250 جرام من الروبيان.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نتبل الروبيان بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون ونتركه خمس دقائق.
- نصفي الروبيان من التتبيلة.
- نضع الصاج على النار وندهنه بالزيت النباتي ثم نضع الروبيان ونتركه أربع دقائق أو حتى يصبح وردي ثم نقدمه.