طريقة كبسة الروبيان

طريقة إعداء كبسة الروبيانالمكونات حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مُقطّعة إلى شرائح رفيعة. حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مُقطعّة إلى شرائح رفيعة. حبة من

طريقة إعداء كبسة الروبيان

المكونات

• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مُقطعّة إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• كيلو من الروبيان كبير الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل المُقطّع إلى جوانح.
• ربع كوب من الزيت، أو السمن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• أربعة أكواب من أرز بسمتي.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة كبيرة من النعناع المُجفّف.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدّة مرّات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع كميّة وافرة من الماء في قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة.

• إضافة الأرز، وتركه يطهى لمدة 7-8 دقائق حتّى يتضاعف حجم حبّات الأرز، ومن ثم تصفيته.
• وضع الزعفران، وماء الورد في كوب صغير، وتركه جانباً.
• وضع الزيت، والبصل في قدر عميق، ووضع المقلاة على نار متوسطة.
• تقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتّى يُصبح باللون الذهبي الغامق.
• إضافة الثوم، والزنجبيل، والروبيان، وتقليب الروبيان حتى يتغيّر لونه.
• إضافة الفلفل الحار، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر.
• إضافة الطماطم، وصلصة الصويا، ومعجون الطماطم، والملح، والهيل، والفلفل، وبهار الكاري، والنعناع.
• تقليب الروبيان على نار قوية لعدّة دقائق إلى أن تلين الخضروات، وتتكوّن صلصة الطماطم، ومن ثمّ إضافة البقدونس.
• توزيع الأرز على الروبيان، وتوزيع خليط الزعفران، وماء الورد، ومن ثمّ تغطية القدر.
• وضع القدر على نار هادئة جداً لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج أرز الكبسة.

طريقة أخرى لتحضير كبسة الروبيان

المكونات

• أربعة أكواب ونصف من أرز بسمتي المغسول، والمنقوع.
• نصف كوب من السمن، أو الزيت.
• كوبان من البصل المفروم.
• خمسة أكواب من الروبيان المُقشّر متوسّط الحجم.
• ملح، وفلفل حسب الرغبة.
• خمس حبّات من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• عشر أكواب من مرق السمك، أو الخضار.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكزبرة.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من بودرة القرفة.
• ثلاث أوراق من الغار.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق جذور الخولنجان.
• ملعقة صغيرة وربع من بودرة اللومي.
• بصل أخضر للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين السمنة، ثمّ وضع البصل على نار متوسّطة حتّى يصبح ذهبي اللون مائلاً إلى البني.
• إضافة الروبيان، وطهيه لمدّة دقيقتين تقريباً، وتتبيله بالملح، والفلفل ثمّ إضافة بقية التوابل.
• إضافة معجون الطماطم إلى المرق، وترك الخليط يغلي.
• إضافة الأرز، وطهيه لمدّة 25 دقيقة، وبعدها يتم تركه قليلاً، وتزيينه مُباشرةً قبل التقديم.

المقال السابق: طريقة عمل قشطة الحلويات
المقال التالي: طريقة عمل البابا غنوج المصري