طرق إعداد الجمبري

الجمبري

الروبيان أو الجمبري، هو من المأكولات البحريّة الشائع تحضيرها في معظم دول العالم، وهو من الأطعمة التي تصنّف من الأنواع الصحّية والمغذّية؛ كونها تحتوي على أحماض دهنيّة ضروريّة لجسم الإنسان، ويمكن طهوه بعدّة طرق، تبعاً لذوق الأفراد، فهناك من يرغب به مقليّاً، أو مشويّاً، أو مع الأرز.

طرق إعداد الجمبري

الجمبري المشوي

المكوّنات:

• كيلوغرام من الجمبري.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عصير حبّتين من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نغسل الجمبري، وننظّفه بالدقيق والليمون، ثمّ نشق بالسكّين جهة الظهر لإزالة الخيط الرملي منه.
• نخلط في طبق صغير جميع المكوّنات السابقة، وننقع فيها الجمبري مدّة ساعة تقريباً في الثلّاجة.
• نسخّن الشوّاية الكهربائيّة، وندهنها بالزيت، ثمّ نضع الجمبري عليها، ونشويه مدّة ثلاث دقائق فقط.
• نقدّمه مع المقبّلات، وصلصة الطحينيّة.

الجمبري المقلي

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من الجمبري.
• ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• برش ليمونة.

مكوّنات التغطية:

• كوب كبير من الدقيق.
• ملعقة من بودرة البصل.
• ملعقة من بودرة الثوم.
• برش ليمون.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات عجينة القلي:

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• كوب كبير من الدقيق.
• كوب كبير من الماء الفاتر.
• فنجان من الزيت النباتي.
• كوب من الكورن فلور.
• برش ليمونة صغيرة.
• ملعقة من بودرة الثوم.
• ملعقة من بودرة البصل.

طريقة التحضير:

• ننظّف الجمبري، ونتبّله بالملح، والكمّون، والفلفل الأسود، وبرش الليمون، ونتركه منقوعاً مدّة ساعتين على الأقل.
• لتحضير العجينة: نضع الخميرة، والملح، والسكّر، وعشر ملليلترات من الزيت، وخمسين غراماً من الدقيق في مئة وخمسين غراماً من الماء الفاتر، ونتركهم حتّى يختمروا، ثمّ نضع في طبق واسع بقيّة الدقيق، والكورن فلور، والملح، والثوم والبصل البودرة، وبرش الليمون، ثمّ نضيف خليط الخميرة، ونعجنهم باليد حتّى تتكوّن عجينة.
• نخلط مكوّنات التغطية في طبق صغير، ونغمس الجمبري بالمزيج الناتج، ثمّ نغمسه في العجينة حتّى يتغطّى بالكامل.
• نسخّن كمّية من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، وعلى نار متوسّطة، ونسقط الجمبري ونقلّبه حتّى يتحمّر.

الجمبري بالأرز

المكوّنات:

• كوب كبير من الأرز المصري.
• حبّة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من الفلفل الحلو الملوّن والمقطّع.
• بقدونس وشبت مفروم -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة من الكمّون المطحون.
• حبّة كبيرة من الطماطم المفروم.

طريقة التحضير:

• نحمّر البصل المفروم في قدر، ثمّ نضيف إليه الأرز المنقوع، ونصف كمّية الفلفل الحلو، والقرفة ونقلّبهم عدّة دقائق قبل أن نضيف الماء، والملح.
• نغطّي القدر، ونترك الأرز حتّى يجف الماء عنه وينضج.
• نضع في قدر آخر الطماطم، والجمبري، والبصل، والفلفل الأسود، والملح، وبقّية الفلفل الحلو المقطّع، ونقلّبهم عدّة دقائق، مع إضافة قليل من الماء.
• نترك الجمبري حتّى ينضج مدّة خمس عشرة دقيقة، ونقدّمه بجانب طبق الأرز.