سلطة الجمبري بزيت الزيتون

سلطة الجمبري بزيت الزيتون مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 20 دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاصالمكوِّنات خمس عشرة حبة الجمبري. حبتان من البصل متوسطة الحجم. فصان من

سلطة الجمبري بزيت الزيتون

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 20 دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوِّنات

• خمس عشرة حبة الجمبري.
• حبتان من البصل متوسطة الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة بصل أخضر مقطع إلى شرائح.
• أربع ورقات من الريحان.
• ست حبات من الطماطم المنقوعة بزيت الزيتون.
• أوراق من النعناع.
• كزبرة للتزيين.
• صنوبر للتزيين.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• سلق الجمبري في قدر صغير مع الملح لمدة دقيقتين، ثمَّ رفع القدر عن النار وتغطيته لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لونه وردياً.
• وضع الجمبري في وعاء وتتبيل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• خلط البصل والثوم والفلفل الأحمر والريحان والكمون في الخلاط، ثمَّ خلطه مع زيت الزيتون.
• مزج الجمبري بالصوص المتكون من خلط المكونات السابقة وحفظه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• رش الكزبرة والصنوبر وأوراق النعناع والبصل الأخضر عند التقديم.

سلطة الروبيان والشمر

مدة التحضير 10 دقائق مدة الطهي خمس دقائق تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من الروبيان، كبير ومقشر.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة كبيرة.
• رشة ملح -حسب الرغبة-.
• فص من الثوم الصغير المهروس.
• حبة بصل شمر مقطعة إلى مكعبات.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الناعم.

طريقة التحضير

• وضع الشمر والفلفل الحلو ونصف كمية الفلفل الأحمر والملح في المقلاة مع ملعقة من زيت الزيتون.
• تقليب المكونات في المقلاة لست دقائق تقريباً حيث تبدأ المكوِّنات بالاحمرار عند الحواف.
• نقل الخليط إلى وعاء جانبي وإضافة نصف كمية الليمون.
• تسخين ملعقةٍ من زيت الزيتون في المقلاة.
• إضافة الروبيان والفلفل الأحمر المتبقي والملح إلى الزيت بعد أن يسخن.
• طهي الروبيان على النار لمدة تصل إلى ثلاث دقائق حتى يأخذ اللون الوردي.
• إضافة الليمون والثوم المهروس إلى الروبيان قبل رفعه عن النار مباشرة.
• إضافة الروبيان إلى الخضروات ونصف ملعقة من الزيت والمايونيز والإكليل الجبل والبصل الأخضر ومجانستها.

سلطة الجمبري التايلاندي

مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي خمس دقائق تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام من الجمبري المسلوق.
• عصير ليمونة حامضة.
• فصا ثوم مطع ناعماً.
• بصلتان خضراوان مقطعتان ناعماً.
• بصلة حمراء صغيرة مقطعة ناعماً.
• رأس خس مقطع.
• ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص السمك.
• فلفل حار -حسب الرغبة-.
• شرائح ليمون رفيعة للتزيين.
• أوراق النعناع للتزيين.

طريقة التحضير

• تتبيل الجمبري بصوص السمك، والكزبرة، والفلفل الحار، والبصل الأخضر والأحمر، والثوم وتركه في البراد لمدة تصل إلى نصف ساعة.
• فرد الخس في صحن التقديم؛ ثمَّ إضافة الروبيان المتبل فوقه.
• تزيين الطبق بشرائح الليمون والنعناع والفلفل.

سلطة‭ ‬الجمبري‭ ‬المشوي‭ ‬والقرع‭ ‬ولسان‭ ‬العصفور

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 15 دقائق تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوِّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الجمبري متوسط الحجم.
• ربع كيلو غرامٍ من لسان العصفور.
• شريحتان من القرع المقطع بسمك واحد سم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الجوز.
• ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ورق النعناع المقطع.
• جبن بارميزان مبروش -حسب الرغبة-.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق لسان العصفور بشكل يجعله طرياً ويبقيه متماسكاً؛ وتصفيته، ثم غسله بماء الصنبور.
• تتبيل القرع بالملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون.
• ترك مزيج القرع مغلفاً بعض الوقت، ثم شيّه في الفرن حتى يصبح طرياً.
• شوي الجمبري في الفرن.
• وضع القرع المشوي في وعاء كبير، وبعد تصفية لسان العصفور وضعه في طبق فوق القرع.
• خلط المزيج بملعقة من زيت الزيتون والخل والليمون والصنوبر.
• تتبيله بالملح والفلفل إلى الخليط حسب الرغبة.
• إضافة الجمبري فوق القرع ولسان العصفور.
• برش البارميزان فوق السلطة ورش النعناع للتزيين.

المقال السابق: ماء الزهر للشعر
المقال التالي: صينية السمك المشوي