سلطة الجمبري بزيت الزيتون

سلطة الجمبري بزيت الزيتون

المكوِّنات

• خمس عشرة حبة الجمبري.
• حبتان من البصل متوسطة الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة بصل أخضر مقطع إلى شرائح.
• أربع ورقات من الريحان.
• ست حبات من الطماطم المنقوعة بزيت الزيتون.
• أوراق من النعناع.
• كزبرة للتزيين.
• صنوبر للتزيين.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• سلق الجمبري في قدر صغير مع الملح لمدة دقيقتين، ثمَّ رفع القدر عن النار وتغطيته لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لونه وردياً.
• وضع الجمبري في وعاء وتتبيل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• خلط البصل والثوم والفلفل الأحمر والريحان والكمون في الخلاط، ثمَّ خلطه مع زيت الزيتون.
• مزج الجمبري بالصوص المتكون من خلط المكونات السابقة وحفظه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• رش الكزبرة والصنوبر وأوراق النعناع والبصل الأخضر عند التقديم.

سلطة الروبيان والشمر

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من الروبيان، كبير ومقشر.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة كبيرة.
• رشة ملح -حسب الرغبة-.
• فص من الثوم الصغير المهروس.
• حبة بصل شمر مقطعة إلى مكعبات.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الناعم.

طريقة التحضير

• وضع الشمر والفلفل الحلو ونصف كمية الفلفل الأحمر والملح في المقلاة مع ملعقة من زيت الزيتون.
• تقليب المكونات في المقلاة لست دقائق تقريباً حيث تبدأ المكوِّنات بالاحمرار عند الحواف.
• نقل الخليط إلى وعاء جانبي وإضافة نصف كمية الليمون.
• تسخين ملعقةٍ من زيت الزيتون في المقلاة.
• إضافة الروبيان والفلفل الأحمر المتبقي والملح إلى الزيت بعد أن يسخن.
• طهي الروبيان على النار لمدة تصل إلى ثلاث دقائق حتى يأخذ اللون الوردي.
• إضافة الليمون والثوم المهروس إلى الروبيان قبل رفعه عن النار مباشرة.
• إضافة الروبيان إلى الخضروات ونصف ملعقة من الزيت والمايونيز والإكليل الجبل والبصل الأخضر ومجانستها.

سلطة الجمبري التايلاندي

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام من الجمبري المسلوق.
• عصير ليمونة حامضة.
• فصا ثوم مطع ناعماً.
• بصلتان خضراوان مقطعتان ناعماً.
• بصلة حمراء صغيرة مقطعة ناعماً.
• رأس خس مقطع.
• ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص السمك.
• فلفل حار -حسب الرغبة-.
• شرائح ليمون رفيعة للتزيين.
• أوراق النعناع للتزيين.

طريقة التحضير

• تتبيل الجمبري بصوص السمك، والكزبرة، والفلفل الحار، والبصل الأخضر والأحمر، والثوم وتركه في البراد لمدة تصل إلى نصف ساعة.
• فرد الخس في صحن التقديم؛ ثمَّ إضافة الروبيان المتبل فوقه.
• تزيين الطبق بشرائح الليمون والنعناع والفلفل.

سلطة‭ ‬الجمبري‭ ‬المشوي‭ ‬والقرع‭ ‬ولسان‭ ‬العصفور

المكوِّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الجمبري متوسط الحجم.
• ربع كيلو غرامٍ من لسان العصفور.
• شريحتان من القرع المقطع بسمك واحد سم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الجوز.
• ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ورق النعناع المقطع.
• جبن بارميزان مبروش -حسب الرغبة-.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق لسان العصفور بشكل يجعله طرياً ويبقيه متماسكاً؛ وتصفيته، ثم غسله بماء الصنبور.
• تتبيل القرع بالملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون.
• ترك مزيج القرع مغلفاً بعض الوقت، ثم شيّه في الفرن حتى يصبح طرياً.
• شوي الجمبري في الفرن.
• وضع القرع المشوي في وعاء كبير، وبعد تصفية لسان العصفور وضعه في طبق فوق القرع.
• خلط المزيج بملعقة من زيت الزيتون والخل والليمون والصنوبر.
• تتبيله بالملح والفلفل إلى الخليط حسب الرغبة.
• إضافة الجمبري فوق القرع ولسان العصفور.
• برش البارميزان فوق السلطة ورش النعناع للتزيين.