الروبيان
من إحدى الطرق التي يمكن أن تحضري بها الروبيان أو الجمبري هي طريقة (سيزلنج الروبيان)، حيث يتم طهي الجمبري مع صلصة من الخضار، ويمكن أن تستخدمي خلطة (السيزلنج) مع الدجاج واللحم أيضاً، وبما أن الروبيان من المأكولات البحرية الغنية بالعناصر الغذائية، فإن هذه الطريقة في تحضيره ستجعلك تستفيدين أنت وعائلتك من هذه العناصر بطريقة مختلفة، وفيما يلي طريقة عمل سيزلنج الروبيان على الطريقة الصينية.
سيزلنج الربيان
المكونات
- نصف كيلوغرام من الروبيان ذو الحجم الكبير.
- بصلتان.
- فصان من الثوم.
- حبة من الكوسا.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الكاتشب.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- أحضري قدراً عميقاً وضعي فيهِ الروبيان وتبلية بالملح والفلفل الاسود، ثم اقليه بالزيت.
- أحضري وعاء وضعي فيه الكوسا بعد أن تقطعيها وأضيفي البازلاء، ثم صفّي الروبيان من الزيت وضعيه فوق الكوسا والبازلاء.
- استخدمي القدر السابق وسخني الزيت، ثم أضيفي الثوم المهروس والملح وأضيفي الروبيان والبازلاء والكوسا وقلبي المكونات.
- ذوبي النشا في كمية مناسبة من الماء، وأضيفيها إلى المكونات السابقة مع التحريك، ثم أضيفي الفلفل الأحمر الحار والكاتشب والسكر إلى القدر واستمري بالتقليب، ثم قدّميه.
سيزلنج ربيان بالصويا صوص
المكونات
- كيس روبيان.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- جزرتان مقطعتان لشرائح
- حبتان فلفل رومي ملون مقطع لمكعبات.
- بصلة مقطعة لممكعبات.
- فصان من الثوم.
- ملح وفلفل أسود.
- بيض.
- طحين.
الصلصة
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من الكتشب.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- قشري الربيان وأضيفي عصير الليمون وأضيفي البهارات.
- غمسي الربيان في بيض ثم في الطحين واغليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- اقلي البصل مع الثوم ثم أضيفي الجزر والفلفل الرومي
- اخلطي جميع مكونات الصلصة مع بعض جيداً.
- أضيفي الصوص وحركي حتى يغلط.
- أضيفي الربيان المقلي وحركي جيداً.
- اتركي الخليط حتى يغلي مدة خمس دقائق.
- قدمية مع الأرز الأبيض.
سيزلنج الدجاج
المكونات
- صدران من الدجاج منزوع العظم، ومقطع لمكعبات متوسطة.
- بصلتان مقطعتان لمكعبات متوسطة.
- فلفل أخضر رومي، مقطع لمكعبات متوسطة.
- جزرة كبيرة، مقطعة حلقات
- دقيق.
الصلصة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل في وعاء ثم غطيها بالدقيق جيداً، وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة قبل القلي.
- اقلي الدجاج في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
- قلبي الدجاج بزيت السمسم جيداً حتى يتوزع جيداً.
- اخلطي مكونات الصلصة مع بعض جيداً حتى تتوزع جميع المكونات مع بعض.
- اقلي الخضار في مقلاة، ثم اضيفي مكونات الصلصة وحركي جيداً.
- أضيفي قطع الدجاج للمزيج عندما تبداً الصلصة بالتكاثف، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم يسكب في طبق، ويزيّن ببذور السمسم.