الشيش طاووق
تُعدّ الشيش طاووق واحدةً من المأكولات الخفيفة على المَعِدة، ويَعود المَوطن الأصلي للشيش إلى البِلاد اللُّبنانيّة، وتَمكَّنت هذه الوجبة من الوصول إلى جميع أنحاء العالم؛ فتوجد العديد من المطاعم المشهورة في البلاد العربيّة والعالميّة المُخصّصة لِطبخ الشيش طاووق بكافة أنواعها، وخاصةً المشويّة منها.
يعود السبب الرئيسي وراء وجود هذا الكمِ من المطاعم هو الطلب الكبير على الشيش، على الرغم من وجود بعض التَغيُّرات في تحضيرها كاستخدام تتبيلاتٍ مختلفة، وتحتوي كل مئتين وخمسين غراماً من الشيش على العديد من القيم الغذائيّة المهمة للجسم وهي:
- 270 سعرة حراريّة.
- عشرة غراماتٍ من الدّهون.
- غرامان من الدهون غير المُشبعة.
- 90 مليغراماً من الكولسترول.
- أربعة غرامات من الكربوهيدرات.
- 38 غراماً من البروتين.
الشيش طاووق المشوي
المكوّنات
- أربعُ صدورٍ من الدّجاج.
- ثلاثُ فصوصٍ من الثوم.
- ثلاثُ ملاعق كبيرةٍ من عصير الليمونِ المركز.
- القليل من الملح حسب الرغبة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الزعتر المطحون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من مَعجون الطَّماطِم.
- القليل من الفُلفل الأسود، حسب الرغبة.
- حبتان من الفلفل والبصل المقطّع إلى مكعباتٍ رقيقة جداً.
- ربعُ كوبٍ من زيتِ الزيتون.
- عشر قطعٍ من الفطرِ المُقطع.
طريقة التحضير
- نُزيل اللحم عن صدور الدجاج، ونُقطعُ اللّحم إلى قطعٍ متوسطة الحجم، ثمَّ نَضع القطع في وعاءٍ بلاستيكيٍ صغير، ونَغسلها بالماء الفاتر، ثمّ نضع القطع في طبقٍ نظيف.
- نُقشر فصوص الثوم، ونضعها في مِدقة الثوم وندقُّها حتى تُصبح ملساء، ثم نُضيفُ الملح عليها وندقُّ المكوّنات مرةً أخرى، ونضع الثومَ في طبقٍ صغير، ونضيف إليه كلاً من زيت الزيتون، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، والزعتر، والفلفل، ونخلط المكوّنات بواسطةِ ملعقة صغيرة.
- نسكب الخليطَ السابق على قطع الدجاج، ونَمزِجُ المُكوّنات مع بعضها البعض بكلتا يدينا بعد ارتداء قفازات طبيّة، ونُغلّف طبقَ المكوّنات بالنايلون الشفاف، ونحفظ الدّجاج في الثلاجة لِمدّةٍ تتراوح من أربع ساعات إلى ستِ ساعات.
- نحضر العديد من الأعواد الخشبيّة التي يُمكن الحصول عليها من المتاجر، والمولات، ونضع داخل هذه الأعواد قطعَ الدجاج، والفلفل، والفطر مع الحرص على ترك مسافة بقدر ثلاثة سنتيمترات عند طرفي العود.
- نضع الأعواد في شواية، ونترك الشيش على نارٍ هادئةٍ لمدّةِ عشرِ دقائق، ثمَّ نقلبُ الأعواد إلى الجهة الأخر، ونتركها لمدّةِ عشرِ دقائق أخرى، لكي تَنضج تماماً.
- نُخرجُ الشيش ونضعها في أطباقٍ مُسطحة، وتكون بذلك جاهزةً للتقديم، ويُفضّل أنْ نضع بجوراها أوراقاً من الخس، وملفوفٍ مفروم.
ملاحظة: تقدّم الشيش عادةً مع الخبز، وأنواعٍ السلطات الأخرى، والبطاطس المقليّة (المُحمرة) مع المايونيز، والكاتشب.