أطباق جانبية في رمضان

سلطة السبانخ والإجاص

المكوّنات

• ستة أكواب من السبانخ.
• حبتان من الإجاص المفروم.
• نصف حبة بصل أحمر مقطعة شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من كلٍ من:
• عشر حبات من الفطر مقطع شرائح.
• بقدونس طازج (للزينة).
• ملح بحري.
• فلفل أسود مطحون طازج.

• خل بلسميك.
• اللوز مقطع شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة.
• إضافة الإجاص والفطر والبصل الأحمر للمقلاة وتقليبهم لمدة خمس دقائق حتى تصبح المكونات طرية.
• صب خل البلسميك وتقليب جميع المكونات ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة السبانخ وطهوها لمدة دقيقتين حتى تصبح دافئة.
• وضعها في طبق تقديم ونثر شرائح اللوز والبقدونس على وجهها.

شوربة الشوفان بالخضروات

المكوّنات

• نصف كوب من الشوفان.
• لتر من الحليب.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• كوبان من الخضروات المشكلة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:

• القرفة.
• برش الليمون.
• الملح.
• الكزبرة الناعمة.
• الكمون.
• الهيل.

• الزنجبيل المفروم.
• عصير الليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الشوفان في قدر متوسط الحجم وتسخينه على نار متوسطة والتقليب لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون.
• إضافة الزيت والبصل والثوم وبرش الليمون والملح والزنجبيل والفلفل والكزبرة والكمون والقرفة والهيل والخضروات وتقليب المكوّنات لبضع دقائق لتكتسب نكهة طيبة.
• إضافة الحليب ثمّ ترك الشوربة على نار متوسطة إلى أن تصل لدرجة الغليان، ثمّ تركها على نار هادئة لتنضج الخضروات تماماً.
• وضع الشوربة في إبريق الخلاط الى أن تصبح ناعمة.
• سكب الشوربة في القدر لإعادة تسخينها وإضافة عصير الليمون وتقديمها.

كفتة بالكلاج

المكوّنات

• باكيت من عجينة الكلاج.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع مكعبات.

• البازيلاء.
• الجزر المبروش.
• الفطر المفروم.

• الفلفل الأسود.
• الكمون.
• القرفة
• بهار اللحم.

طريقة التحضير

• تقليب اللحم على نار قوية بالزيت إلى أن يجف، ثمَّ إضافة البصل والبهارات والتقليب لمدة ثلاث دقائق ليذبل.
• إضافة الفلفل الأحمر والبازيلاء والجزر والفطر وتقليبه، ووضعه على نار هادئة خمس دقائق إلى أن ينضج ثم يترك ليبر، وبعدها يتم إضافة البقدونس.
• مسح أربع رقائق من الكلاج بزيت الزيتون ووضعها فوق بعضها البعض في طبق بحيث تكون أطراف العجينة خارج الطبق.
• ملء الرقاقات بالحشو وثني أطراف العجينة بحيث تغطي الحشو، ومسحها بالزيت وإدخالها الفرن مدة عشرين دقيقة إلى أن تتحمر.

ساندويش شاورما الدجاج

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من:
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

• زيت الذرة.
• اللبن.
• ماء دافئ.

مكوِّنات الحشو:

• قطعتان من الدجاج المسلوق المقطع إلى قطع صغيرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن متوسط من الفلفل الحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• المايونيز.
• المخلل المفروم

مكونات خليط التلميع:

• ملعقة صغيرة من الخل.
• صفار بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والخميرة والملح والبيكنج باودر في وعاء العجانة، وتشغيلها لثوانٍ لتختلط المواد، ثمّ إضافة الزيت واللبن والماء والعجن على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق .
• تغليف العجينة وتركها ثلاثين دقيقة لترتاح.
• الحشو: وضع الدجاج والمايونيز والمخلل والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل في طبق عميق وتقليب المواد جيداً لتختلط.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وفردها مثل القرص ووضع القليل من خليط الدجاج ولفها مثل الصمون ووضعها في صينية واسعة، وتغليفها بالنايلون وتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• دهنها بخليط التلميع وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح الساندويش ذهبي اللون.