أطباق جانبية في رمضان

سلطة السبانخ والإجاص مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 12 دقيقة تكفي لـ شخصينالمكوّناتستة أكواب من السبانخ.حبتان من الإجاص المفروم.نصف حبة بصل أحمر مقطعة شرائح.

سلطة السبانخ والإجاص

مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 12 دقيقة تكفي لـ شخصين

المكوّنات

• ستة أكواب من السبانخ.
• حبتان من الإجاص المفروم.
• نصف حبة بصل أحمر مقطعة شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من كلٍ من:
• عشر حبات من الفطر مقطع شرائح.
• بقدونس طازج (للزينة).
• ملح بحري.
• فلفل أسود مطحون طازج.

• خل بلسميك.
• اللوز مقطع شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة.
• إضافة الإجاص والفطر والبصل الأحمر للمقلاة وتقليبهم لمدة خمس دقائق حتى تصبح المكونات طرية.
• صب خل البلسميك وتقليب جميع المكونات ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة السبانخ وطهوها لمدة دقيقتين حتى تصبح دافئة.
• وضعها في طبق تقديم ونثر شرائح اللوز والبقدونس على وجهها.

شوربة الشوفان بالخضروات

المكوّنات

• نصف كوب من الشوفان.
• لتر من الحليب.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• كوبان من الخضروات المشكلة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:

• القرفة.
• برش الليمون.
• الملح.
• الكزبرة الناعمة.
• الكمون.
• الهيل.

• الزنجبيل المفروم.
• عصير الليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الشوفان في قدر متوسط الحجم وتسخينه على نار متوسطة والتقليب لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون.
• إضافة الزيت والبصل والثوم وبرش الليمون والملح والزنجبيل والفلفل والكزبرة والكمون والقرفة والهيل والخضروات وتقليب المكوّنات لبضع دقائق لتكتسب نكهة طيبة.
• إضافة الحليب ثمّ ترك الشوربة على نار متوسطة إلى أن تصل لدرجة الغليان، ثمّ تركها على نار هادئة لتنضج الخضروات تماماً.
• وضع الشوربة في إبريق الخلاط الى أن تصبح ناعمة.
• سكب الشوربة في القدر لإعادة تسخينها وإضافة عصير الليمون وتقديمها.

كفتة بالكلاج

المكوّنات

• باكيت من عجينة الكلاج.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع مكعبات.

• البازيلاء.
• الجزر المبروش.
• الفطر المفروم.

• الفلفل الأسود.
• الكمون.
• القرفة
• بهار اللحم.

طريقة التحضير

• تقليب اللحم على نار قوية بالزيت إلى أن يجف، ثمَّ إضافة البصل والبهارات والتقليب لمدة ثلاث دقائق ليذبل.
• إضافة الفلفل الأحمر والبازيلاء والجزر والفطر وتقليبه، ووضعه على نار هادئة خمس دقائق إلى أن ينضج ثم يترك ليبر، وبعدها يتم إضافة البقدونس.
• مسح أربع رقائق من الكلاج بزيت الزيتون ووضعها فوق بعضها البعض في طبق بحيث تكون أطراف العجينة خارج الطبق.
• ملء الرقاقات بالحشو وثني أطراف العجينة بحيث تغطي الحشو، ومسحها بالزيت وإدخالها الفرن مدة عشرين دقيقة إلى أن تتحمر.

ساندويش شاورما الدجاج

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من:
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

• زيت الذرة.
• اللبن.
• ماء دافئ.

مكوِّنات الحشو:

• قطعتان من الدجاج المسلوق المقطع إلى قطع صغيرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن متوسط من الفلفل الحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• المايونيز.
• المخلل المفروم

مكونات خليط التلميع:

• ملعقة صغيرة من الخل.
• صفار بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والخميرة والملح والبيكنج باودر في وعاء العجانة، وتشغيلها لثوانٍ لتختلط المواد، ثمّ إضافة الزيت واللبن والماء والعجن على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق .
• تغليف العجينة وتركها ثلاثين دقيقة لترتاح.
• الحشو: وضع الدجاج والمايونيز والمخلل والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل في طبق عميق وتقليب المواد جيداً لتختلط.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وفردها مثل القرص ووضع القليل من خليط الدجاج ولفها مثل الصمون ووضعها في صينية واسعة، وتغليفها بالنايلون وتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• دهنها بخليط التلميع وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح الساندويش ذهبي اللون.

المقال السابق: التهاب العصب السابع
المقال التالي: أطباق السبانخ