كيكة بسيطة وسهلة

كيك كلّ يوم

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب الكامل الدسم.
• أربع بيضات كبيرة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز قالب مستدير ذي فتحة من الوسط، ودهنه بالزبدة أو السمن النباتي، وتبطينه بالطحين.
• نخل الطحين، والملح، والبيكنج باودر على قطعة من ورق المطبخ.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي، وخلط المكونات معاً على سرعة متوسطة حتّى يتشكّل مزيج هش القوام مثل الكريمة.
• إضافة البيض إلى مزيج السكر والزبدة تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتّى تختفي آخر بيضة، ثمّ إضافة الفانيليا.
• إضافة ثلث كمية مزيج الطحين، ونصف مقدار الحليب، وخفق المكونات معاً على سرعة بطيئة حتّى يختفي الطحين.
• إضافة ما تبقّى من الحليب، وكمية قليلة من الطحين، وخفق المكونات معاً حتّى يختفي الطحين، ثمّ إضافة ما تبقّى من الطحين، وخفق المكونات معاً على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة حتّى يتشكّل مزيج ناعم القوام.
• صب المزيج في قالب الكيك، وخبزه في الفرن لمدّة 40 إلى 45 دقيقة، واختبار نضجه بعود خشبي.
• إخراج القالب من الفرن، ووضعه على شبك معدني لبضع دقائق حتّى يبرد، ثمّ إخراج الكيك من القالب، وتركه حتّى يبرد تماماً.

كيك اسفنجي

المكونات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان من النشا.
• نصف كوب من الزيت النباتي، أو نصف كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أو عصير الليمون، أو الماء، أو البرتقال.
• ملعقة من الخل.
• بيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع السكر، والفانيلا، ورشة الملح لمدّة خمس دقائق حتّى يتشكّل مزيج كثيف القوام.
• إضافة الزيت إلى المزيج مع الاستمرار بالخلط.
• نخل الطحين، والبيكنغ باودر، والنشا، وخلط المكونات تدريجياً بالتناوب مع إضافة الحليب.
• إضافة ملعقة من الخل، وتقليب المكونات معاً.
• صب مزيج الكيك في قالب الكيك المدهون بالطحينة.
• إدخال القالب في الفرن، وتشغيل الفرن من الأسفل على درجة حرارة 170 درجة مئوية، وخبز الكيك لمدّة 45 إلى 50 دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن، ووضعه في مكان دافئ لمدّة ساعة، ثمّ قلبه، ورش السكر البودرة عليه، أو تزيينه حسب الرغبة وتقديمه.

كيك‭ ‬التمر

المكونات

• بيضتان.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
• رشة ملح.
• كوبان من السكر البني.
• كوب من زيت الطهي.
• ربع كوب من معجون التمر مُطرّى بقطر التمر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أكواب من التمر المقطّع.
• كوب من اللوز المقطّع.

طريقة التحضير

• نخيل جميع المكونات الجافة معاً ما عدا السكر.
• وضع ما تبقّى من مكونات في وعاء منفصل، وخفقها حتّى تمتزج معاً بشكل متجانس.
• إضافة المزيج ‬الجاف‭ ‬إلى‭ ‬المزيج‭ ‬الرطب،‭ ‬وخفق المكونات معاً حتّى تختلط فقط، ثمّ إضافة ‬التمر‭ ‬واللوز،‭ ‬وتقليب المكونات معاً.‬
• صب المزيج في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
• خبز الكيك في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 50 دقيقة تقريباً، واختبار نضجه قبل إخراجه من الفرن.