أكل بسيط وسريع طب 21 الشاملة

فتة مكدوس

المكوّنات

مكوّنات الخبز المقرمش:

• رغيفان من خبز البيتا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات صلصة الطرطور:

• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• عصير ليمونة.
• كوب من اللبن الزبادي اليوناني.
• الملح -حسب الرغبة-.
• فص من الثوم المهروس مع الملح.
• كوب من مرق الحمص.

مكوّنات لحمة المسقعة:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• خمسمئة غرام من لحم الحمل المفروم.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة السوري.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-
• نصف كوب من مرق الحمص.

للتقديم:

• اثنتا عشرة حبة من المكدوس.
• خيوط من الشطة الحارة.
• الدراق الأملس.

طريقة التحضير

تحضير الخبز المقرمش:

• دهن شرائح خبز البيتا بزيت الزيتون ثمّ رشّها بالملح من جميع الجوانب وخبزها في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية لعدّة دقائق حتى تصبح شرائح الخبز ذهبية اللون.

تحضير صلصة الطرطور:

• تجهيز الصلصة بخلط الطحينة، والليمون، واللبن الزبادي اليوناني، والثوم، ومرق الحمص والتتبيل بالملح وتقليب المكوّنات جيدًا.

تحضير لحمة المسقعة:

• وضع زيت الزيت في مقلاة ورفعها على النار وإضافة البصل وتشويحه حتى يتكرمل قليلًا ثمّ إضافة اللحم المفروم وطهي المكوّنات معًا حتى تصبح اللحم بنية اللون.
• إضافة معجون البندورة، ومعجون الشطة الحارة وطهي المكوّنات مدّة دقيقة ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود، والملح ثمّ إضافة مكدوس الباذنجان إلى البندورة وطهي المكوّنات مدّة ثلاث دقائق.
• تقديم فتة المكدوس بعد وضعها في طبق التقديم ووضع صلصة الطرطور عليها وفوقها الخبز المقرمش وتزيينها بالدراق الأملس.

تيمبورا الخضار المشكّلة بالصوص الحار

المكوّنات

مكوّنات المايونيز الحار:

• خمسة وسبعون غراماً من المايونيز.
• فص من الثوم الصغير المفروم.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ثلاثون غراماً من السريراتشا.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات الخليط:

• مئة وثمانون غراماً من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• صفار بيضة.
• ثلاثمئة ملليلتر من ماء الصودا.

مكوّنات الخضار المشكّلة:

• حبة صغيرة من الكوسا الإفرنجية مقطعة إلى قطع طولية.
• نصف رأس من القرنبيط المنظف والمفروم على شكل أصابع.
• حبة من الجزر مفرومة -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للزينة:

• شرائح مفرومة من الفلفل الأحمر الحار.
• البصل الأخضر المفروم على شكل شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

تحضير المايونيز الحار:

• وضع المايونيز، وخل الأرز، والسريراتشا ، والثوم المفروم في وعاء والتتبيل بالفلفل، والملح وخفق المكوّنات جيدًا حتى تختلط وتتجانس ثم وضعها جانباً لحين الاستخدام.

تحضير الخليط:

• وضع الطحين، وبيكربونات الصوديوم، ونشا الذرة، وصفار البيض في وعاء والتتبيل بالفلفل، والملح وخلط المكوّنات جيدًا ثمّ سكب ماء الصودا على الخليط وإعادة الخفق من جديد، وحفظه لمدّة نصف ساعة في الثلاجة قبل استخدامه.

تحضير التيمبورا:

• وضع الكوسا الإفرنجية، والقرنبيط، والجزر في وعاء والتتبيل بالفلفل، والملح، وزيت الزيتون، وبودرة الثوم ثمّ قلي التيمبورا الخضار في زيت ساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية ولمدّة أربع دقائق حتى تصبح باللون الذهبي.
• تقديم الطبق مع صوص المايونيز الحار، والبصل الأخضر، ورقائق الفلفل الحار.