كيكة بسيطة وسريعة

الكيك الإسفنجي

المكوّنات

• أربع بيضات.
• كوب من السكر.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان من النشا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أو الماء، أو عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• سكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• إضافة كلّ من البيض، والملح، والسكر، والفانيليا إلى وعاء عميق، وخلطها معاً لمدّة خمس دقائق حتّى يُصبح المزيج كثيف القِوام.
• إضافة الزيت إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط.
• نخل كلّ من الدقيق، والبيكنج باودر، والنشا في الوعاء، مع إضافة الحليب إلى المزيج بالتناوب لحين انتهاء الحليب والمكوّنات الجافّة.
• إضافة ملعقة الخل للمزيج الناتج مع تحريكه بلطف.
• دهن قالب الكيك بالطحينية وسكب مزيج الكيك بداخله.
• تشغيل الفرن من الأسفل فقط، وضبطه على درجة حرارة 170 درجة مئوية، وترك قالب الكيك بداخله لمدّة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن وتركه في مكان دافئ لمدّة ساعة، ثمّ قلبه وتزيينه بالسكر المطحون.

كيكة الشوكولاتة والمكسرات

المكوّنات

خليط الكراميل:

• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر البني.
• كوب من اللوز المُقطّع إلى شرائح.
• نصف كوب من البندق المجروش.

خليط الكيك:

• كوب وربع من الدقيق.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• ثلاث بيضات.
• كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير الصينية أو قالب مزخرف.
• تحضير خليط الكراميل عن طريق توزيع الزبدة على جوانب القالب أو الصينية، ورشّ السكر فوقه ثمّ رشّ البندق واللوز.
• نخل كلّ من الدقيق، والكاكاو، والملح، وبيكربونات الصودا في طبق عميق.
• إضافة كلّ من الزبدة والسكر إلى وعاء المضرب الكهربائي، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لحين الحصول على مزيج هشّ كريمي.
• إضافة بيضة إلى المضرب الكهربائي، وتشغيله لحين اختفاء البيضة، ثمّ إضافة البيضة الثانية وضربها حتّى تختفي وهكذا مع البيضة الثالثة.
• إضافة اللبن إلى خليط الدقيق بالتناوب والاستمرار بالخفق لحين الحصول على خليط ناعم.
• سكب الخليط الناتج في الصينية أو القالب فوق المكسرات.
• وضع القالب أو الصينية في الفرن لمدّة تتراوح من 35 إلى 40 دقيقة، واختباره بعود الأسنان للتأكدّ من درجة نضج الكيك.
• إخراج القالب من الفرن وتركه على شبك معدني لعدّة دقائق، ثمّ قلبه على طبق أكبر من القالب الموجود فيه، وتركه حتّى يبرد قبل تقديمه.

كيك جوز الهند والمانجا

المكوّنات

• نصف كوب من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت.
• كوب ونصف من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• رشّة من الملح.
• بيضتان.
• ملعقة ونصف من البيكنيج باودر.
• كوب من برش جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من جوز الهند المُركّز -إن وُجد-.

للتزيين:

• حبة من المانجا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• عصير حبة من الليمون.
• جوز هند مُحمّص.

طريقة التحضير

• إضافة السكر والزبدة إلى وعاء الخلّاط الكهربائي وخفقهما معاً بالمخفق الكهربائي حتّى يذوب السكر تماماً.
• إضافة ملعقتين من الدقيق وملعقتين من جوز الهند إلى الخليط الناتج، ثمّ إضافة البيض، وخفق جميع المكوّنات بالمخفق الكهربائي.
• إضافة باقي كميّة الدقيق، وجوز الهند المبروش، والحليب بالتدريج إلى الخليط مع متابعة الخفق لحين نفاد الكميّة، مع إضافة الفانيليا والبيكنج باودر، والاستمرار بالخفق.
• وضع ورق الزبدة على قاعدة قوالب الكيك الصغيرة مستطيلة الشكل، وسكب الخليط بداخلها مع مراعاة أن لا يصل الخليط إلى أعلى من نصف ارتفاع القالب.
• ترك قوالب الكيك في الفرن حتّى تنضج، ثمّ إخراجها وقلبها في صينية التقديم.
• تسخين مقلاة صغيرة على النار وإضافة المانجا لها، ثمّ إضافة السكر وعصير الليمون، وتقليب المكوّنات حتّى تذبل المانجا.
• توزيع مزيج المانجا على قوالب الكيك ورش جوز الهند المُحمّص فوقها.