أكلات بسيطة وسريعة التحضير للغداء

كرات الكوسا

المكوّنات

• كوبان من الكوسا المبشور، أيّ ما يُقارب حوالي 3-4 حبّات كوسا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المُقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المُقطّع.
• ملعقة صغيرة من الشبت.
• فصّان من الثوم المُقطّع.
• ثلاث حبّات من البصل الأخضر المفروم على شكل شرائح.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• مئة غرام من جبنة فيتا المبشورة.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من البقسماط.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الكوسا في مصفاة، ورشّه بالملح.
• ترك الكوسا لمدّة تُقدّر بحوالي نصف ساعة حتّى يرتاح، ثمّ عصره؛ وذلك لإزالة الماء الزائد.
• وضع الكوسا في وعاء، ثمّ إضافة كلّ من البيض، والبصل الأخضر، وجبنة الشيدر، والثوم، والأوراق الخضراء المُقطّعة، وجبنة الفيتا.
• إضافة وخلط الطحين والبقسماط لتشكيل عجينة متراصة.
• وضع ملعقة من مزيج الكوسا في زيت حامٍ للقلي، مع مراعاة تقليبها.
• وضع المزيج المقلي على ورق الطبخ حتّى يتصفّى من الزيت، ثمّ تقديم الطبق.

يخنة البطاطا بالبندورة

المكوّنات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• كيلو من اللحم المفروم بشكل ناعم.
• حبّة بصل مُقطّعة إلى أربع قطع.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• خمسة من فصوص الهيل.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستّ حبات من البندورة المفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• زيت ذرة للقلي.
• أرز أبيض للتقديم.

طريقة التحضير

• استخدام قشّارة الخضار لتقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعّبات.
• تجهيز مقلاة عميقة، ووضع الزيت فيها بارتفاع خمسة سنتيمترات.
• تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة.
• البدء بقلي مكعّبات البطاطا حتّى يتغيّر لونها إلى اللون الذهبي، مع مراعاة استخدام ملعقة ذات ثقوب لإزالة البطاطا من الزيت.
• وضع البطاطا المقليّة على ورق المطبخ؛ وذلك لإزالة الزيت الزائد.
• تجهيز وعاء لتسخين السمن على نار متوسطة.
• إضافة اللحم، والاستمرار في التحريك حتّى يجفّ الماء.
• إضافة البصل، والثوم، والهيل، وورق الغار، والملح، والفلفل، والقرفة، مع الاستمرار في التحريك لمدّة دقيقتين.
• إضافة الماء إلى اللحم حتّى يُغطى بالكامل، وتركه على النار لمدّة 40 دقيقة حتّى ينضج.
• إزالة المرق عن اللحم، ثمّ إعادة كلّ من اللحم والمرق إلى الوعاء، وإضافة رُبّ البندورة والبندورة.
• وضع الوعاء على النار حتّى يغلي المرق.
• إضافة البطاطا إلى اللحم، وتركه على نار ذات درجة متوسطة لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ إضافة عصير الليمون.
• استخدام مقلاة لتسخين الزيت، ثمّ إضافة كلّ من الكزبرة المطحونة، وبقيّة الثوم، والكزبرة المفرومة، وتحريك المكوّنات حتّى يتغيّر لون الثوم إلى اللون الذهبي.
• إضافة الخليط على اللحم والبطاطا، وترك البطاطا تغلي لمدّة خمس دقائق؛ وذلك من أجل أن يتشرّب اللحم والبطاطا بمذاق الكزبرة والثوم.
• تقديم اليخنة مع طبق من الأرز الأبيض.

العجة

المكوّنات

• ثماني بيضات.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المُشكّل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الزهرة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• حبة كوسا مبروشة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم بشكل ناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع البيض في طبق واسع، ثمّ إضافة الحليب والخل.
• خلط المكوّنات بواسطة شبك يدويّ لمدّة دقيقتين.
• إضافة كلّ من الطحين، والملح، والقرفة، والبهار، والفلفل الأسود، والشطّة، والكزبرة، والكمون، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، وتحريك وخلط المكونات لمدّة دقيقة واحدة.
• إضافة البصل، والفلفل الأخضر، والكزبرة، والشبت، والكوسا، والزهرة، ثمّ استخدام ملعقة عريضة لتحريك المكوّنات مع البيض.
• تجهيز قالب لتشكيل البيض، كما يُمكن تشكيل البيض دون قالب.
• استخدام مقلاة كبيرة، ووضع ملعقة كبيرة من الزيت فيها.
• وضع القالب وتركه حتّى يسخن.
• استخدام ملعقة كبيرة لسكب مزيج البيض في القالب حتّى يمتلئ.
• الانتظار حتّى يتماسك البيض، وتشيكل قرص العجّة.
• استخدام ملقط الطعام لإزالة القالب الموجود حول العجّة.
• استخدام ملعقة عريضة لقلب قرص العجّة إلى الجانب الآخر.
• ترك القرص حتّى يتغيّر لونه للون الذهبي، ومن ثمّ تقديم الطبق.