الكيك
الكيك من الحلويات التي يُمكن أن تُعدّ بمثابة وجبةٍ غذائيّةٍ متكاملة، لاحتوائه على الكثير من المكوّنات التي تتجانس بشكلٍ كبيرِ مع بعضها؛فعلى سبيل المثال البيض مصدرٌ غنيٌ بالبروتين، والطّحين مصدر للكربوهيدرات، أمّا الحليب فهو من أهم المصادر التي نحصل من خلالها على الكالسيوم، لذا فإنّ تناول الكيك وبالأخص الأطفال سيمنحهم حاجاتهم اليوميّة من هذه العناصر الغذائيّة.
الكيك بنكهة اللّيمون
المكوّنات
- كوب من الزّبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أكواب من الطّحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من برش اللّيمون.
- ثلث كوب من عصير اللّيمون ( ما يُعادل عصير حبّتين).
- ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان ونصف من السكّر.
- ست حبّات من البيض.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- سكّر بودرة للتزيين.
طريقة التّحضير
- سخّني الفرن على مئة وثمانين، ادهني قالب الكيك بالقلي من الزّبدة ورشّيه بالقليل من الطّحين.
- اخلطي الطّحين، والبيكنغ صودا، والملح، وبرش اللّيمون في وعاءٍ كبير.
- اخلطي الزّبدة مع السكّر في الخلّاط الكهربائي حتّى يُصبح لون الخليط أصفراً وقوامه كريمياً لمدّة خمس دقائق.
- أضيفي البيض بالتّدريج الواحدة تلو الأُخرى، ثمّ أضيفي عصير اللّيمون.
- أضيفي خليط الطّحين، والكريمة الحامضة، واخفقي المكوّنات جيّداً لمّدّة دقيقتين.
- اسكبي خليط الكيك في القالب واخبزيه لمدّة خمسٍ وخمسين دقيقة إلى ستّين دقيقة، إذا اكتسب الكيك اللّون الذّهبي قبل أن ينضج من المنتصف غطّي القالب بورق القصدير.
- عندما ينضج الكيك أخرجيه من الفرن، واتركيه لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى يبرد تماماً ثمّ رشّيه بسكّر البودرة.
كيكة الفانيلا الأساسيّة
المكوّنات
- مئتا غرام من الزّبدة بدرجة حرارة الغرفة، وملعقة كبيرة لدهن القالب.
- كوب واحد من السكّر.
- أربع حبّات من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الطّحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- اخفقي الزّبدة مع السكّر لمدّة ثلاث دقائق بواسطة الخلاط الكهربائي.
- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بشكلٍ جيّدٍ بعد كلّ إضافة.
- أضيفي الفانيلا، والملح، إلى الخلّاط ثمّ أضيفي الطّحين بالتدريج، استمرّي بالخلط حتى يُصبح لديكِ خليط كيك متجانس وكثيف نوعاً ما.
- صبّي الخليط في القالب، ثمّ أدخليه إلى فرنٍ مسخّن سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين لمدّة ساعة، وغطّيها بورق القصدير إذا تحمّرت سريعاً من الجّوانب.
- أخرجي القالب من الفرن، ودعي الكيك حتّى يبرد لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ قدّميه على الفور، أو لُفّيه بورق النّايلون، واحفظيه في درجة حرارة الغرفة لمدّة ثلاث أيّام.