القهوة العربية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق من الهيل المطحون بشكلٍ ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البُن.
- ربع ملعقة من الزعفران.
طريقة التحضير
- غلي الماء، ثُمّ إضافة البُن إليه، وترك المكوّنين معاً حتى الغليان مجدداً.
- ترك القهوة جانباً حتى تستقر مكوّناتها في قاع القدر.
- إضافة الهيل والزعفران، وبعدها تقدّم القهوة.
مشروب الشوكولاتة الساخنة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من مسحوق شراب الشوكولاتة الفوريّ.
- ثمانية أكواب من مسحوق الحليب الخالي من الدسم.
- كوب ونصف من مسحوق بديل الكريمة، ومسحوق الحليب الخالي من الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبيبات القهوة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوب وربع من السكر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق عصير البرتقال غير المحلّى.
- نصف كوب من رقائق الشوكولاتة نصف المحلّاة.
- عبوة من الكريمة المخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الدهن.
طريقة التحضير
خلط أول سبع مكونات معاً بشكل جيّد في وعاء كبير الحجم، ويشار إلى إمكانية الاحتفاظ بالخليط لما يُقارب ستة أشهر في وعاء مُحكم الإغلاق.
تحضير أكواب الشوكولاتة:
- إذابة رقائق الشكولاتة والدهن في فرن الميكرويف.
- تقليب المكوّنات معاً حتى يتشكّل خليط ناعم.
- استخدام فرشاة لتوزيع الخليط في أكواب التقديم الورقية، أو أكواب الألومنيوم، وذلك على ارتفاع يقارب 2.5 سنتيمتر.
- استخدام صينية الخبز لوضع الأكواب لحوالي خمس وأربعين دقيقة حتى تبرد، أو حتى يجمد خليط الشوكولاتة فيها.
- إضافة الكريمة المخفوقة إلى الأكواب قبل التقديم مباشرة.
تحضير الشوكولاتة الساخنة:
- تقليب ثُلث كوب من الخلطة المحضّرة في كوب واحد من الماء المغلي حتّى يذوب الخليط، وهذا المقدار مخصّص لحصة واحدة.
- وضع كوب من الشوكولاتة في كلّ كوب من الأكواب المحضرة، وتقليب المزيج حتى الذوبان.
غريّبة الفستق الحلبي
المكوّنات
- كوب من السكر الناعم البودرة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمن المذاب.
- نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم جداً.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي الصحيح للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وذلك بعد وضع الرف الشبكيّ في وسطه.
- تبطين صواني قصيرة الحافة بقطعة من ورق الزبدة.
- وضع السكر، والزيت، والسمن في وعاء الخلاط، وتشغيله لحوالي ثلاث إلى أربع دقائق على سرعة متوسطة، حتى ملاحظة تغيير لون الخليط إلى اللون الفاتح.
- إضافة الدقيق والفستق الناعم، وخلط المكوّنات معاً على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة لينة وناعمة تقريباً.
- تشكيل كرات الغريبة من خلال أخذ مقدار يقارب حبة الجوز من العجينة، وتدويرها لتصبح كرة ملساء.
- غمس طرف الكرة بالفستق الحلبي، ووضعها في الصينية.
- تكرار طريقة التشكيل مع باقي العجينة، مع مراعاة ترك مسافة صغيرة ما بين الكرات عند ترتيبها في الصواني.
- خبز الغريبة لمدّة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يصبح قاعها ذهبيّ اللون.
- تقديم الغريبة بعد أن تبرد تماماً.
حلى السميد بالكاسترد
المكوّنات
- نصف كوب من السكر.
- كوب من السميد الناعم.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ربع كوب من مسحوق الكاسترد.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- كوب من الكريمة السائلة للتزيين.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبيّ المطحون والقطر للتقديم.
طريقة التحضير
- دهن طبق فرن مستدير قصير الحافة بقليل من الزيت.
- وضع الحليب، والسميد، ومسحوق الكاسترد، والسكر، وماء الزهر في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وتقليب المكوّنات معاً بملعقة خشبية حتى الحصول على مهلبية ناعمة.
- سكب خليط السميد في الطبق، ووضعه في الثلاجة طوال الليل، أو لعدّة ساعات.
- تقطيع حلى السميد على شكل مثلثات، أو حسب الرغبة بالاستعانة بسكين حادة.
- وضع كمية وفيرة من الفستق المطحون في طبق عميق.
- تغميس أطراف الحلى المقطّعة في الفستق قبل ترتيبها في طبق التقديم.
- تقديم طبق حلى السميد بالكاسترد مع القطر.