أكل هندي بسيط

كاري الدجاج الحار

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعّبات كبيرة الحجم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكمون، والشطة المجروشة، والبابريكا، والكزبرة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• أرز بسمتي مطبوخ للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر كبير الحجم، وسميك القاعدة على نار قوية، ثم إضافة البصل، وتقليبه بملعقة خشبية حتى يلين، ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة الدجاج مع التقليب الجيد لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة كلّ من: الثوم، والفلفل، والزنجبيل، وتقليب المكونات حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• إضافة كلّ من: الفلفل، والكاري، والكركم، والملح، والكزبرة، والكمون، والشطة، ومعجون الطماطم، والبابريكا، والطماطم المفرومة، وتقليب المكوّنات على نار قوية لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
• إضافة الكريمة، وتقليبها مع المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة الكزبرة، وتغطية القدر، وتركه على النار لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق حتى تتسبك الصلصة، وينضج الدجاج.
• سكب كاري الدجاج الحار في طبق تقديم عميق، وتقديمه ساخناً مع الأرز المطبوخ.

العدس الهندي

المكونات

• مئتا غرام من العدس الأصفر غير المطبوخ.
• مئتا غرام من السبانخ المقطع.
• عشرون غراماً من مسحوق الماسالا.
• عشرون غراماً من الكركم.
• عشر غرامات من الزنجبيل المفروم.
• مئتا ملليلتر من الماء.

طريقة التحضير

• سلق العدس في الماء والملح، وتركه حتى ينضج.
• إضافة البهارات، والثوم، والزنجبيل.
• ترك الخليط حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق، ومن ثم رفعه عن النار.
• صب الخليط في طبق التقديم، وتقديمه مباشرةً.

سلطة الفجل الهندية

المكونات

• قطعة من الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الأخضر.
• حبة ونصف، أو كيلوغرام تقريباً من الفجل المبشور.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
• بعض أوراق الكزبرة المقطعة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• وضع الملح على الفجل، وتركهما لمدة خمس دقائق.
• عصر الفجل؛ للتخلص من الماء الزائد الموجود فيه.
• إضافة كل من: الزنجبيل، والطماطم، والكزبرة، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، وخلط المكونات جيداً حتى تتكون السلطة.

صلصة البطاطا الهندية الحارة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• نصف كوب من الكمون المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• قطعة من الزنجبيل المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• نصف كوب من البازيلاء الطازجة، أو المجمدة والمذوبة.
• عودان إلى ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من ملح البحر.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا، وتقشيرها، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة عندما تبرد.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، وتشويح قطع البطاطا حتى تصبح مقرمشة، وذهبية اللون، وتركها جانباً.
• تشويح البازيلاء في نفس المقلاة، ثم إضافة التوابل، والزنجبيل، والملح، ودبس الرمان، والبقدونس إليها.
• إضافة البطاطا إلى الخليط، وتقليب المكونات جيداً حتى تتغلف البطاطا بالتوابل.
• ترك المكونات على النار لمدة دقيقة، ثم تقديمها مع رشة من البصل الأخضر.