السوشي الياباني المنزلي
المكونات
- حصيرة خيزران للف السوشي
- القليل من كلٍ من:
- معجون الواسابي.
- ورق طحالب البحر.
- المخلل الياباني بزيت السمسم.
- الصويا صوص.
- الأرز بالخل
مكونات الحشوة الأولى:
- مئة غرام من الخيار المقشّر والمقطّع أصابع.
- شريحة من التونة.
- ملعقة صغيرة من المايونيز.
- القليل من الهليون المسلوق.
مكونات الحشوة الثانية:
- شريحة من سمك السلمون المدّخن.
- القليل من الهليون المسلوق.
طريقة التحضير
- أخذ ورقة الطحالب ووضعها فوق الحصيرة.
- تبليل اليدين بالقليل من الماء ثمّ أخذ القليل من الأرز ورصّه فوق الورقة ثمّ رش السمسم.
- قلب الحصيرة بحذر بحيث تصبح طبقة الأرز للأسفل والأخضر للأعلى.
- دهن الطبقة الخضراء بالقليل من المايونيز ثمّ وضع لحم السلطعون والأفوكادو.
- لف السوشي ووضعها جانباً.
سوشي بالفواكه
المكونات
- كيلوغرام ونصف من الأرز قصيرالحبة.
- القليل من حليب جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من خلاصة جوز الهند.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- القليل من كلٍ من -حسب الرغبة-:
- شرائح الفراولة.
- الكيوي.
- البابايا
- التوت.
- المانجو.
- الأناناس.
مكونات صلصة التوت أو المانجو:
- التوت المهروس.
- السكر.
- المانجا المهروسة.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيداً وتصفيته من الماء.
- سلق الأرز على نار متوسطة بالماء إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ خفض الحرارة ومتابعة طهي الأرز على النار الهادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج.
- وضع الأرز في وعاء خلط عميق ثمّ تقليبه مع زيت جوز الهند والسكر وخلاصة جوز الهند وخلط المزيج جيداً
تحضير الصلصة:
- خلط حميع مقادير الصلصة معاً في وعاء خلط عميق.
- رص الأرز في طبق صغير دائري أو مربع ثم قلب الأرز على طبق التقديم ووضع قطع الفاكهة الطازجة فوقه ثمّ نسكب فوقها الصلصة.
ترياكي بيف
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
المكونات
- نصف كيلوغرام من شرائح الستيك البقري الخالي من العظم.
- ربع كوب من كلٍ من:
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من جذور الزنجبيل المفروم أو ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من بديل السكّر.
- فص من الثوم المفروم.
- القليل من أوراق الخس أو شرائح الخيار-للتزيين-.
طريقة التحضير
- إزالة الدهون عن شرائح الستيك ثمّ تقطيع كل شريحة إلى عدة شرائح متوسطة السمك.
- خلط بقية المكونات في وعاء خلط مناسب ثمّ سكب المكونات فوق قطع اللحم.
- وضع اللحم في وعاء زجاجي وتقليبه مع بقية المكونات ثمّ تغطية الوعاء وترك اللحم بالثلّاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب اللحم النكهة.
- شوي قطع اللحم لمدة من خمس إلى ست دقائق مع تقليبها من فترة للثانية في الزيت الساخن أو الشوية أو فوق الفحم.
- تقديم التيرياكي بجانب سلطة الخس وشرائح الخيار والشطّة.
ياساي هاروماكي
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكونات
- ثمانية وعشرن غراماً من كلٍ من:
- ثلاثون ملليلتراً من الصلصة الحارة الحلوة.
- ستة عشر غراماً من الشيكيو جارا الياباني.
- ثمانية ملليلترات من زيت السمسم.
- ثمانية غرامات من أعواد الكرفس.
- خمسة وعشرن غراماً من كلٍ من:
- خمسة وثلاثون غراماً من صلصة المحار.
- خمسة غرامات من البصل الأخضر.
- ستة غرامات من السكر.
- خمسة عشر ملليلتراً من صلصة صويا الكيكومان.
- عشرة غرامات من الفطر الطازج.
- عشرون غراماً من كلٍ من:
- لفافة من الرول مقاس (زنة عشرون غرام).
- الكرنب الأخضر.
- الجزر الطازج.
- البيض الطازج.
- البصل المقشّر.
طريقة التحضير
- تقطيع جميع الخضار إلى أصابع رفيعة عدا الليمون والخيار.
- تسخين قدر على نار متوسطة ثمّ تسخين الزيت في القدر الساخن وتقليب الخضار المقطّعة في الزيت.
- طهي الخضار إلى أن تنضج نصف النضوج ثمّ تتبيلها بجميع التوابل.
- رفع الخضار عن النار ووضعها على درجة حرارة الغرفة إلى أن تبرد.
- لف الخضار بلفافة السبرينج رول.
- تسخين الزيت الغزير في المقلاة وقلي السبرينج رول على النار المتوسطة وتزيينها بالليمون والخيار وتقديمها.