حلويات صغيرة

دونات

المكونات

• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• كوب ونصف من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• القليل من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الفانيلا والبيض والسكر والشورتنينيج في وعاء وخفق المكونات جيدًا بالخفّاقة الكهربائية أو الخفاقة اليدوية.
• وضع الباكينج باودر والطحين في وعاءٍ آخر وإضافة الملح والباكينج باودر والحليب البودرة والخلط من جديد كي تتجانس المكوّنات معًا.
• إضافة خليط البيض إلى الطحين والعجن جيدًا باليدين، وإضافة كمية قليلة من الماء الدافئ والاستمرار بالعجن وإضافة الماء حتى تتكون عجينة متجانسة بحيث لا تكون قاسية جدًا أو طرية جدًا وإنما متوسطة.
• تقسيم العجينة ما بين أربع إلى ست كرات، وأخذ كل كرة باليد ورقّها قليلًا وتدويرها بالأصابع وعمل حفرة في منتصفها بحيث تكون متوسطة.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن وقلي حبات الدونات على دفعات حتى تصبح الحبات باللون البني ووضعها في طبق التقديم ورشها بالسكر الناعم.

كرات الأرز بالحليب

المكونات

• ملعقة من السمن.
• كوبان من الحليب.
• حبّتان من المستكة.
• كوب من كريمة الطهي.
• كوب من الأرز.
• ملعقة من ماء الزهر.
• نصف كوب من السكر.

للطبقة الخارجية:

• رشة من الفانيلا.
• كوب من الفول السوداني المجروش.
• ربع كوب من الدقيق.
• بيضتان مخفوقتان.

طريقة التحضير

• وضع المستكة في قدر ورفعه على النار حتى تذوب وتصبح سائلة ثمّ إضافة إليها السمن والحليب وكريمة الطهي والأرز وماء الزهر ونصف كوب من السكر، والتحريك جيدًا للتخلص من جميع النشا الموجود في الأرز.
• الانتظار حتى يبرد الأرز بالحليب ثمّ تشكيله على شكل كرات صغيرة ووضع الكرات في مجمد الثلاجة لمدّة ساعة حتى تبرد وتتماسك.
• رش كرات الأرز بالحليب المجمدة بالدقيق ثمّ غمسها في البيض المخفوق بعد إضافة الفانيلا إليه ثمّ دحرجتها بالفول السوداني المجروش.
• تحميرها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وتقديمها فورًا وهي ساخنة مع صوص الكركديه.

شورت كرست بسكوتي

المكونات

• كوبان من الطحين متعدد الاستخدامات.
• مئة وثلاثون غرامًا من الزبدة الباردة المفرومة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.

طريقة التحضير

• وضع الطحين والبيكنج باودر والملح والزبدة في وعاء محضرة الطعام وتثبيت مضرب التقليب والخلط جيدًا حتى تتشكل كتل صغيرة بحجم حبة الحمص.
• إضافة الحليب إلى الخليط وإعادة خلط المكوّنات بشكلٍ متقطع حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس ورطب.
• وضع العجينة على سطحٍ مستوٍ بعد رشه بالدقيق ثمّ فرد العجينة عليه لتصبح متوسطة السماكة والبدء بتقطيعها إلى قطع مربعة الشكل.
• نقل المربعات إلى صينية خبز مجهزة.
• إدخال الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية وخبز القطع لمدّة تتراوح من ثماني عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة أو حتى تصبح باللون البني ثمّ تقديمها بجانب الشاي أو القهوة أو النسكافيه وبجانب الحلويات المتنوعة.