عمل البيتيفور الناعم
البيتيفور الناعم هو نوع من أنواع البسكويت الفرنسي الهشّ والخفيف، ويقدّم عادةّ كتحلية خفيفة مع الشاي أو القهوة، كما يمكن أن يقدّم في الأعياد والمناسبات، ويفضّله الأطفال كثيراً، وهناك أنواع عدّة من البيتيفور، فمنها ما يكون مالحاً أمّا الأكثر انتشاراً منها فهو المحلّى، وطريقة تحضيره سهلة، نقدمها في هذا المقال.
المكوّنات
- كوب دقيق أبيض منخول.
- أربع بيضات كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة فانيلا.
- كوبان من الزبدة الطرية غير المبردة.
- كوب من السكر الأبيض المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو غير المحلّى حسب الرغبة.
مكوّنات التزيين
- مربّى مشمش أو فراوله حسب الرغبة، خالٍ من القطع.
- شوكولاتة بيضاء أو داكنة حسب الرغبة.
- فستق حلبي مطحون ناعماً.
- سبرنكلز ملوّنه.
طريقة التحضير
- نخفق في إناء عميق الزبدة مع السكر الناعم جيداً بواسطة خفاقة البيض، ونستمرّ في الخفق حتى نحصل على القوام الكريمي الخفيف.
- نضيف البيضات واحدة تلو الأخرى، ونخفق المزيج بعد إنزال كل بيضة، ثم نضيف الفانيلا إلى المزيج ونخفق جيداً.
- فى إناءٍ آخر نضع كمية الدقيق مع البيكنج باودر، ونضيف له الخليط الذي حصلنا عليه في السابق، ونخلطهم جيداً بواسطة ملعقة خشبية، ثم نعجنهم بخفّة بواسطة اليد حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة.
- نقسم العجينة التي حصلنا عليها في إنائين متساويين بالحجم، نترك الإناء الأول كما هو، أما الآخر فنضيف إليه كمية الكاكاو ونخلطهم حتى التجانس.
- نضع العجينة التي حصلنا عليها في ماكينة تشكيل البيتيفور أو في كيس التزيين، ونشكّل البيتي فور حسب الرغبة في صينيّة الخبز المغطّاة بورق الزبدة.
- نخبزها في فرن مسخّن مسبقاً وعلى درجة حرارة 180 لمدّة تتراوح بين 10- 12 دقيقة، وعلامة نضجها هي أن تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
- نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد تماماً حتى نستطيع أن نزيّنها، ثم نذيب الشكولاته التي حضّرناها للتزيين في الميكرويف أو في حمام مائي ساخن، ثم نضع الشكولاته السائله التي حصلنا عليها في كيس التزيين ونزيّن قطع البيتي فور، أو يمكن أن نغمس جزءاً منها أو كاملها في الشوكولاتة، ثم نرشها بالفستق الحلبي المطحون أو بالسبرنكلز، ثم نتركها حتى تجفّ، كما يمكننا أيضاً أن نلصق كلّ قطعتين من البيتيفور ببعضهما بواسطة مربّى المشمش أو الفراولة، وهناك أيضاً الكثير من أفكار التزيين التي يمكن أن نتفنّن بها.
- نرتّب قطع البيتيفور التي حصلنا عليها في طبق التقديم.