أكل خفيف في رمضان

متبل بتتبيلة الطماطم والرمان والسماق

المكونات

• كوب من اللبنة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون وعصير الليمون.
• أربع حبّات من الباذنجان كبير الحجم.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

مكونات سلطة الرمان والطماطم:

• حبّة من الرمان.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث حبّات من الطماطم الكرزية المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• عودان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• كوب من البقلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من السماق المطحون.

طريقة التحضير

• تحضير المتبل:
• وضع الباذنجان على الفحم لشويه إلى أن يحترق الجلد ثمّ تقشيره وإزالة البذور منه وتقطيعه قطع كبيرة الحجم.
• خلط قطع الباذنجان مع زيت الزيتون والثوم وخلط كلٍ من: اللبنة، عصير الليمون ولبن الزبادي معاً في وعاء آخر مع تتبيله بالملح.
• إضافة خليط الباذنجان إلى خليط اللبنة ثمّ حفظه في الثلاجة لحين تقديمه.

تحضير سلطة الرمان والطماطم:

• تقطيع الطماطم بشكل شرائح ووضعها في وعاء كبير الحجم ثمّ إضافة إليها بذور الرمان وخلطهم معاً.
• خلط كلٍ من: زيت الزيتون، البصل الأخضر، الكمون والسماق في وعاء معاً.
• سكب الخليط على السلطة مع تقليبها بخفة.
• تزيين المتبل بوضع البقلة على الوجه ووضع السلطة فوق المتبل.

السمبوسة

المكونات

مكونات العجينة:

• نصف كوب من الماء.
• كوب ونصف من الدقيق.
• رشّة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• القليل من الزيت النباتي للقلي.

مكونات الحشوة:

• بيضة مسلوقة.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات المطحونة والملح.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع اللحمة في مقلاة على نار متوسطة الحجم إلى أن يتغير لونها ثمّ إضافة إليها كلٍ من: الزيت، البصل، البهارات، الفلفل والملح وتقليبهم لمدة خمس دقائق على نار متوسطة الحرارة حتى يذبل البصل وينضج.
• تقطيع البيض صغيراً وخلطه مع البقدونس واللحم ثمّ تركه في وعاء جانباً.

تحضير السمبوسة:

• خلط الملح والدقيق معاً مع عمل فجوة هرمية في الوسط ثمّ سكب الماء والزيت بشكل تدريجي على الفجوة لتعجينهم باليدين ليصبح لدينا عجينة متماسكة.
• تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ثمّ فردها على سطح مرشوش بالدقيق لدوائر صغيرة ورقيقة.
• حشي كل دائرة بملعقة كبيرة من الحشوة على طرفها ثمّ غلقها بشكل نصف دائرة مع الضغط عليها بطرف الشوكة.
• قلي السمبوسة في مقلاة من الزيت الغزير على حرارة مئتي درجة مئوية وتحميرها من الجانبين لمدة ثلاث دقائق.
• تجفيف السمبوسة على ورق المطبخ لتقديمها مباشرة.

سلطة دجاج مع أناناس

المكونات

• قطعتان من صدور الدجاج المطهوة والمقطّعة إلى مكعبات.
• كوب من الفلفل الألوان المقطّع مربعات.
• حبة من الأناناس متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المقطّع حلقات.
• رشّة من الفلفل والملح.
• ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

• تقطيع الأناناس إلى نصفين بشكل طولي ثمّ تفريغ الثمر منها لتقطيع قلبها إلى مكعبات متوسطة الحجم ووضعهم في وعاء عميق.
• إضافة كلٍ من: الدجاج، الفلفل والبصل للأناناس ثمّ تتبيلهم بالفلفل والملح .
• إضافة كلٍ من: الخردل والمايونيز للمكونات وتقليبهم بشكل جيد ثمّ سكب السلطة كاملةً في نصف الأناناس المفرغة وتقديمها مباشرةً.