أكلات خفيفة للمناسبات

فطيرة اللحم البقري

المكونات

• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطع.
• حبتان من الكراث المقطع.
• ثلاث فصوص من الثوم المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، والمزيد منها للدهن.
• ثلاث حبات من الجزر المقطع.
• عدة أعواد من الزعتر الطازج, منتقي الأوراق ومقطعة.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من الفطر المقطع إلى أرباع.
• خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم خشنًا.
• ملح بحري وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• مئة غرام من جبنة الشيدر المبشورة.
• علبة من عجينة الباف باستري بالزبدة.
• بيضة كبيرة الحجم، مخفوقة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• تسخين الزبدة في قدر، وإضافة البصل والكراث والثوم والجزر إليها.
• طهي خليط الخضروات برفق لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• رفع درجة حرارة النار أسفل القدر، وإضافة الفطر وطهيه لمدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة اللحم والزعتر، ويتم تقليب اللحم مع الخضراوات إلى أن يتحمر اللحم.
• إضافة الملح والفلفل الأسود، وكل من عصير الطماطم ومعجون الطماطم، تقليب الخليط جيداً وطهيه لمدة عشرة دقائق.
• رش الطحين على سطح الطاولة، وفرد عجين الباف بستري عليها.
• دهن صينية عميقة بالزبدة، وإضافة خليط اللحم البقري ورش الجبنة على وجهها.
• دهن حواف عجين الباف بستري بالبيضة المخفوقة قليلاً، وتغطية الصينية بالعجين ليتناسب في تغطية وجه الصينية أيضاً. يمكن حشو عجينة الباف بستري وتشكيلها على شكل فطائر صغيرة لتكون أسهل في التوزيع في المناسبات.
• دهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة، وخبز الفطيرة مباشرة في أسفل الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، إلى أن ينضج العجين وينتفخ ويكتسب اللون الذهبي.

سلطة البطاطا الكريمية

المكونات

• كيلوغرام من البطاطا صغيرة الحجم.
• ست شرائح من شرائح اللحم المقدد.
• القليل من زيت الذرة لدهن البطاطا.
• أربع شرائح من البصل الأخضر الرفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من المستردة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• دهن البطاطا بالزيت وشويها على الشواية.
• خلط الطحين مع الماء والخل والمستردة والسكر في طبق كبير لتكوين صوص كريمي.
• إضافة البطاطا واللحم المقدد والبقدونس والبصل الأخضر إلى طبق الصوص.
• وضع طبق السلطة في الثلاجة حتى يبرد، وتقديمها باردة.

أعواد فطيرة التفاح بالكراميل

المكونات

• ثلاث حبات من التفاح.
• ثلاث أعواد من القرفة.
• ثلاثون حبة من بسكويت ويفر الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من السكر البني.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• صوص الكراميل المذاب.

طريقة التحضير

• خلط الحليب مع السكر البني والزبدة والفانيلا في قدر صغيرة، وتسخين الخليط على نار هادئة الحرارة حتى يندمج جيدًا.
• سحب السوق من حبات التفاح، وقطع شريحة رفيعة من قاعدة التفاحة حتى يكون لكل حبة منها قاعدة مستوية تستند عليها.
• إدخال عود من القرفة داخل أعلى كل حبة تفاح.
• وضع بسكويت ويفر الفانيلا في كيس بلاستيكي وطحنه إلى قطع صغيره.
• وضع قطع البسكويت في وعاء ومزجها مع القرفة.
• تغطية كل حبة من التفاح بصوص الكراميل المذاب، ووضع حبات التفاح المُغلفة في صينية كوكيز مُبطنة بورق الزبدة.
• وضع الصينية في الثلاجة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين حتى يتماسك صوص الكراميل.
• غمر حبات التفاح المغلفة بالكراميل في البسكويت المطحون بالقرفة.
• ترتيب حبات التفاح في صحن التقديم.