أطعمة خفيفة لرمضان

صينية السمك بالخضروات

المكوّنات

• أربع حبّاتٍ من السّمك.
• ربع كوبٍ من اللّيمون الطّازج.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ستّة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كل من:
• ثلاث جزرات كبيرةٍ مقطعة إلى شرائح.
• حبّتان متوسّطتان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• حبّة كبيرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم المقطّعة إلى شرائح.
• أربع ورقاتٍ من الغار.
• قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح دائريّة.
• ليمونة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• بقدونس مفروم للتّزيين.

• الكركم.
• البابريكا (الفلفل الحلو).
• الكمّون.
• الملح.

• الزّعفران المطحون.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل السّمك بالماء وتركه في المصفاة إلى أن يتخلص من الماء.
• وضع زيت الزّيتون وعصير اللّيمون والكركم والزّعفران والثّوم والبقدونس والكمّون والبابريكا والفلفل والملح في طبقٍ عميق وتقليب المواد إلى أن تختلط جيداً وتركها لعدّة دقائق.
• توزيع قليل من خليط البهارات في داخل وخارج السّمك وتركه إلى أن يتشرب بنكهة البهارات جيداً ثمّ وضع قطعة من ورق الغار في داخل كل سمكة.
• إضافة الطّماطم المفروم على بقيّة تتبيلة البهارت.
• توزيع نصف كمّية الجزر والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الحلو واللّيمون والطّماطم الشرائح في طبق فرنٍ واسع وتوزيع حبّات السّمك فوق الخضروات ثمّ توزيع خليط التّتبيلة والطّماطم المفروم ثمّ بقيّة الخضروات.
• وضع السّمك في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجةٍ مئويّة لمدّة ساعة تقريباً كي تنضج الخضروات ويتحمّص السّمك.

سلطة الحلّوم المقلي

المكوّنات

• رأس خس.
• ثلاث حزمٍ من الجرجير.
• جزرتان كبيرتان.
• رأس من الخس الهولندي.
• كوب من الزّعتر الأخضر.
• حبّتان كبيرتان من الخيار.
• عبوة من جبن حلّوم.
• أربعة أكوابٍ من عصير اللّيمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ملعقة صغيرة من الزّعتر النّاشف.
• طماطم صغيرة الحجم.
• طماطم كرزيّة للتّقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع الخس إلى شرائح رقيقة باستعمال سكّين حادّة ووضعها في طبق تقديم واسع.
• فرم الجرجير وإضافته على الخس ثمّ فرم الزّعتر وإضافته على الخس والجرجير.
• برش الجزر وتوزيعه حول الخس على حافّة الطّبق.
• تقطيع الخيار إلى شرائح وتوزيعه على حواف الخضروات بشكل جذّاب وفاتح للشّهية.
• وضع الزّبدة في مقلاةٍ صغيرة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن تذوب الزّبدة ويصبح لونها بنّياً فاتحاً.
• تقطيع جبن الحلّوم إلى شرائح رقيقة وإضافتها على الزّبدة.
• قلي قطع الجبن إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ثمّ إضافة عصير اللّيمون والزّعتر النّاشف على الجبن.
• إبعاد المقلاة عن النّار وترك جبن الحلّوم إلى أن يتشرّب بطعم صلصة اللّيمون قليلاً.
• توزيع شرائح الجبن على السّلطة وتوزيع الصّلصة معها ثمّ تقديمها مع خبز عربي أو بسكوت مالح.

شوربة الدّجاج بالكريمة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• فص من الثّوم المهروس.
• قطعتان من فيليه الدّجاج المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الدّقيق.
• بصلة متوسّطة مفرومة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل المفروم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• أربع حبّاتٍ متوسّطةٍ من المشروم المفروم.
• علبة صغيرة من الذّرة الحب أو المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الكريمة.
• ثلاثة أكوابٍ من مرق الدّجاج.

• الزّبدة.
• البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الزّبدة وإضافة البصل والثّوم والزّنجبيل في قدر ثم تقليبه ليصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة فيليه الدّجاج وتقليبه بإستمرار إلى أن يجف الدّجاج ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة المشروم وتقليبه مع الدّجاج إلى أن تتصاعد رائحته ويذبل ثم نثر الدّقيق فوقه.
• إضافة الذّرة والمرق والملح والفلفل وتقليبه من وقتٍ لآخر إلى أن يغلي ثمّ تغطية القدر وتركه يطهى على نارٍ هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً.
• إضافة الكريمة وتركه يغلي لمدّة دقيقة ثمّ وضع الشّوربة في أطباق التّقديم ونثر البقدونس فوقها وتقديمها مباشرة.