أكلات رمضان
يحتاج الصائم بعد الانقطاع عن الطعام طوال اليوم إلى وجبات غنيّة بالمواد الغذائية التي تمدّ جسده بالطاقة، وتحافظ على توازنه، ولهذا، يسعى الجميع إلى الحصول على هذه المواد الغذائية من خلال الوجبات الخفيفة حتى لا تكون حملاً على المعدة وتؤثّر سلباً على الجسم. في هذا المقال بعض المأكولات الخفيفة التي قد تُحضّر في رمضان.
شوربة اللحم بالخضار
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
- عشرون غراماً من الكراث.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- كوبان من مرق الدجاج.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللحم المفروم.
- نصف كوب من الشعيرية.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كوب من الفطر.
- نصف كوب من الفاصولياء الخضراء.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في مقلاة ونقلي الكراث لمدّة ثلاث دقائق.
- نضيف الزنجبيل، والفلفل، والثوم، ونقلب الخليط لمدّة ثلاث دقائق أخرى.
- نصب المرق، والماء، ونضيف صلصة السمك، والملح، ونترك المكونات حتى تغلي لبضع دقائق.
- نضيف شرائح اللحم لمدّة دقيقة، ونرفعها على النار.
- نطهي الشعيرية في وعاء به ماء مملّح مدة أربع دقائق ثمّ نصفيها.
- نخلط الشعيرية مع الجزر المبشور، والبصل الأخضر، والفطر، ونصبّ عليها المرق.
إيدام الدجاج والبازيلاء
المكوّنات
- ثلاثة صدور من الدجاج المطبوخ والمفتت.
- حبة من البطاطا كبيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح.
- حبة من الفليفلة الخضراء، مقطّعة إلى مكعبات.
- ثلثا الكوب من البازيلاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بصلة صغيرة الحجم، ومفرومة.
- فصّ من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- كوب من مرق الدجاج السائل.
طريقة التحضير
- نحمّي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- نقلي البصل، والثوم، حوالي دقيقة حتى يلين.
- ننكّه المزيج بالكزبرة الجافة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نضيف صلصة الطماطم، والبازيلاء، والبطاطا، والفليفلة الخضراء.
- نسكب مرق الدجاج، ثمّ نضع الدجاج المفتت فوق القدر.
- نخلط المكونات ونخفف درجة حرارة النار.
- نغطّي القدر ونترك المحتوى ينضج حوالي ثلاثين دقيقة، ونقدّم طبق الإيدام ساخناً.
رول الباذنجان باللحم
المكوّنات
- حبتان من الباذنجان كبيرتا الحجم.
الحشوة
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من الطماطم مفرومتان فرماً ناعماً.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- زيت غزير للقلي.
الصلصة
- كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- نقلي شرائح الباذنجان في مقلاة بها كميّة من الزيت.
- نضع الباذنجان على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
- في قدر آخر، نحمّي كمية من الزيت ونشوّح البصل حتى يلين.
- نضع اللحم المفروم ونقلّب حتى يجف ماؤه، ثمّ نضيف مكعبات الطماطم.
- ننكّه المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة، ونترك الخليط على نار هادئة حتى تختلط النكهات.
- لتحضير الرول: نضع شريحة باذنجان على سطح صلب، ثمّ نضع على الباذنجان مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.
- نلفّ الباذنجان على شكل رول، ثمّ نضعه في طبق التقديم ونكرّر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
- نوزّع الصلصة على وجه الطبق.