أكلات خفيفة في رمضان

شوربة الدجاج والخضراوات

المكونات

• عودان من الكرفس المفروم.
• خمس حبات صحيحة من الفلفل الأسود.
• قطعتان من فيليه الدجاج.
• فصان من الثوم المقطع لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ورقتا غار.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة لأرباع.
• ستة أكواب من الماء.

مكونات خليط الخضروات:

• ملعقتان كبيرتان من كل من: البقدونس المفروم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والدقيق.
• جزرة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• بصلة صغيرة ومفرومة.
• نصف كوب من البازيلاء.
• كوب من كل من: الكريمة السائلة، والمشروم المفروم، والحليب.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج، والبصل، وورق الغار، والثوم، والملح، والفلفل، والماء، والكرفس في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وترك المكونات تغلي حتى ينضج الدجاج تماماً.
• إخراج الدجاج من القدر، وتصفية المرق، ثم الاحتفاظ به جانباً.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
• تسخين زيت الزيتون في قدر واسع، وإضافة كل من: البصل، والجزر، والمشروم، وتقليب المكونات حتى يذبل البصل.
• إضافة الدقيق إلى الخضراوات، وتقليبه لثوانٍ، وإضافة الطماطم والبازيلاء، وتقليب المكونات حتى تمتزج معاً.
• إضافة الدجاج، والمرق، والحليب، وترك الشوربة حتى تغلي.
• تخفيف حرارة النار، وتغطية القدر، وترك الشوربة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج الخضراوات.
• إضافة الكريمة إلى الشوربة، وتقليبها مع المكونات السابقة.
• تقديم الشوربة بعد وضعها في طبق التقديم، وتوزيع البقدونس وعصير الليمون عليها قبل تقديمها.

شوربة الشوفان

المكونات

• ستة أكواب من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من الحمص المصفى.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الفطر المقطع لشرائح.
• صفار بيضتين.
• ملح وفلفل أبيض.
• ربع كوب من الشوفان.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تذويب ملعقة من الزبدة في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الشوفان إلى القدر، وتقليبه مع الزبدة لمدة أربع دقائق حتى يتحمّص.
• إضافة مرق الدجاج إلى الشوفان، وتتبيل المزيج بالملح والفلفل الأبيض حسب الذوق، وترك القدر على نار هادئة.
• تشويح الفطر في ملعقة زبدة.
• إضافة الفطر، والحمص إلى الشوربة.
• خفق صفار البيض مع الكريمة في وعاء مناسب، وإضافة ملعقتين من الشوربة لهما، وتقليب المكونات معاً.
• إضافة مزيج البيض والكريمة إلى الشوربة، مع مراعاة التحريك المستمر.
• رفع الشوربة عن النار قبل أن تغلي.
• إضافة عصير الليمون للشوربة قبل تقديمها.

صدور الدجاج بصوص الخردل

المكونات

• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• أربع قطع من صدور الدجاج.
• نصف كوب من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتقليب البصل فيه حتى يُصبح شفافاً.
• إضافة صدور الدجاج، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، وتقليبها على الجانبين حتى تتحمر جيداً.
• إضافة الدقيق إلى الدجاج، وتقليبهما معاً، ثم إضافة المرق، مع مراعاة خفض درجة حرارة النار.
• تقليب المكونات معاً حتى يذوب الدقيق في المرق بشكل كامل.
• ترك الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تماماً، مع مراعاة إضافة المزيد من المرق إذا تطلب الأمر ذلك.
• خلط الخردل والكريمة معاً؛ لتجهيز صوص الخردل.
• إضافة صوص الخردل إلى الدجاج بعد نضوجه، وترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق بعد أن تغلي معاً.