وصفات أكلات خفيفة
تعد الأطباق الغذائية متنوعة ومتعددة؛ منها الأطباق الخفيفة، والأطباق الدسمة، ولكل صنف مكوّنات، وطريقة تحضير مختلفة عن الأخرى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد كل من المعجنات المحشوة بالسبانخ والنقانق، وسلطة الملفوف المشكلة.
المعجنات المحشوة بالسبانخ والنقانق
المكوّنات
- للحشوة:
- جبنة بيضاء.
- زيتون مشرح، أي نوع حسب الرغبة.
- كمية من النقانق.
- بقدونس طازج.
- كمية من السبانخ الطازج.
- للعجينة:
- كأس ونصف الكأس من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكأس من الزبدة النباتية.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ماء دافئ للعجينة.
- سمسم لرشّه على وجه العجينة.
- صفار بيضة مخلوطة مع قطرتين من الحليب لدهن وجه العجينة.
طريقة التحضير
- للعجينة:
- نحضر وعاء كبيراً وعميقاً، ونضع فيه الطحين، والحليب البودرة، والخميرة، والسكر، ونحركهما معاً، ونضيف الزبدة، والزيت، والملح، ونفرك المكوّنات معاً حتى نحصل على مزيج هشّ، ثمّ نبدأ بسكب الماء الدافئ تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نحضر كيس بلاستيكي، ونضع العجينة فيه، ونتركها ترتاح حتى نقوم بتجهيز الحشوة.
- للحشوة:
- نغسل النقانق جيداً بالماء، ثم نحضر مقلاة، ونضعها على النار، ونسكب فيها كمية قليلة من الزيت النباتي، والنقانق، ونطهو النقانق جيداً.
- نقطع السبانج، ونغسله جيداً بالماء، ثم نصفيه، ونضعه في وعاء الكسكاس الذي يوضع فوق قدر من الماء المغلي حتى ينضج، (مثل الحمام المائي).
- بعد أن ينضج النقانق، نقوم بتقطيعها، ثم نعيدها مرة ثانية إلى المقلاة، ونسكب فوقها السبانخ، ورشة من الفلفل الأسود، وملح الطعام، ونخلط المزيج جيداً، ونبقيه على النار لمدة دقيقتان، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- بعد ذلك، نضيف البقدونس، والجبنة، والزيتون على مزيج النقانق والسبانخ.
- نقطع العجينة على شكل دوائر، ونفردها على الطاولة التي نرش عليها مسبقاً الطحين.
- نحشو قطع العجين بالحشوة، ونغلقها.
- نحضر صينية، ونرتب قطع العجين فيها، ثم ندهن وجهها بمزيج صفار البيض، وبعدها نرش السمسم.
- نشغل الفرن على درجة حرارة هادئة، ونضع الصينية فيه لنخبز المعجنات لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقدم المعجنات وهي ساخنة أو باردة.
المكوّنات
- نصف حبة من الملفوف.
- كأس من الزيتون.
- نصف علبة من حبوب الحمص المعلبة.
- علبة من الذرة الصفراء المعلبة.
- ثلاث حبات من الجزر.
- نصف كأس من الجبنة البيضاء المالحة المقطعة.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- ثلاث حبات من مخلل الخيار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبيراً، ونقطع فيه الملفوف، والجزر، ومخلل الخيار، ثم نضيف لهما المايزنيز، والجبنة المالحة المقطعة، ونخلطهما معاً بشكل جيد.
- نحضر طبق التقديم، ونسكب فيه السلطة، ونقدمها.