البتزا
تُعدّ البيتزا من أشهر الأكلات على المُستوى العالمي؛ إذ إنّه يُمكن صنع أشكالٍ وأنواعٍ مُتعدّدة منها حسب رغبة الشخص فيُضيف كل واحدٍ ما يرغب من المواد إليها، إلّا أنّ عجينة البيتزا تعدّ الأساس لصنعها فلا يُمكن استخدام أي نوعٍ من العجائن لها. فيما يلي سنبين طريقة تحضير عجينة البيتزا الطرية.
عجينة البيتزا الطرية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- نضع ثلاثة أكواب من الدقيق مع السكر، والملح، والخميرة الفورية، ونخلط بشكلٍ جيّد.
- نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت إلى الخليط.
- نعجن الخليط بالماء الدافئ حسب الحاجة حتى تتشكّل العجينة، ونتركها حتى تتخمر في مكان دافئ مدة ساعة من الزمن حتى يتضاعف حجمها.
- نقسم العجينة إلى قسمين أو ثلاثة أقسام حسب الحجم المراد، ثمّ نفرد العجينة في صينية الخبز ونضع الصلصة التي نرغب بها فوق البيتزا.
صلصة البيتزا
المكوّنات
- نصف بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم مهروسان.
- أربع حبات من البندورة مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
- علبة صغيرة من معجون البندورة.
- رشة من الملح.
- رشة من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من البهارات الإيطالية.
- زيت.
- حبتان من الفلفل، -أي ألوان متوافرة-.
- نصف كوب من الزيتون الأسود، مقطع إلى شرائح.
- كوب من جبنة الموزاريلا مبشورة.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر مُتوسط على نار هادئة، ونضع البصلة المفرومة وفصاً الثوم المهروس.
- نضيف قطع البندورة، ومعجون الطماطم، والملح، والسكر، والماء، ورشة الفلفل الأسود، والبهارات الإيطالية، ونتركها على النار لحوالي ربع ساعة.
- نرفع الصلصة عن النار، ثمّ نضرب في الخلاط بعد أن تبرد قليلاً ثمّ نستخدمها مبرّدة.
- نضع الخلطة على عجينة البيتزا بالتساوي، ثمّ نضع الفلفل الألوان المُقطع إلى شرائح، والزيتون الأسود المقطع، والفطر.
- نضع جبنة الموزاريلا والشيدر على وجه البيتزا، ونُدخلها إلى الفرن حتى تتحمر من الأعلى والأسفل ثمّ نقطّعها ونقدّمها بعد أن تنضج.
البيتزا الملفوفة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
- رشة من الملح.
- كمية من الماء الدافئ للعجن.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- فص من الثوم المهروس.
- زيت.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبنة الموزوريلا.
- كوب من جبنة الشيدر.
- نصف كوب من جبنة البيضاء.
- نصف كوب من زيتون الأسود.
- حبتان من الفلفل الحلو.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- عشرة أصابع من النقانق.
طريقة التحضير
- نضع ثلاثة أكواب من الدقيق مع ملعقة السكر، وحليب البودرة، والخميرة، والملح، ونخلط بشكلٍ جيّد.
- نضيف نصف كوب من الزيت، ونعجن بالماء الدافئ بحيث نضيفه بالتدريج، ونترك العجينة حتى تتخمر مدة ساعة من الزمن.
صلصة البيتزا:
- نضع الزيت على النار، ونضع نصف كمية النقانق، والبصل عليها.
- نضع الخلطة المكوّنة من رب البندورة، والثوم، والزيت، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود.
- بعد أن تتخمّر العجينة نرقها ثمّ نضع الصلصة عليها بعد أن تبرد ثمّ نفرد عليها النقانق، والفلفل الألوان، والزيتون، والخلطة كاملة، وجبنة الشيدر، والموزاريلا، والجبنة البيضاء، ونلفّها على شكل رول مع إغلاق طرفاه.
- بعد لفها نضع على وجهها القليل من جبنة الموزاريلا والشيدر، ونخبزها في فرن مسخّن مسبقاً حتى يتحمر وجهها وقاعها.
- بعد أن تنضج نقطعها إلى قطع ونقدمها.
وصفة سهلة لعجينة البيتزا
لتحضير عجينة البيتزا بكل سهولة وسرعة جرّبي هذه الوصفة.