أفكار سحور

سلطة اللبنة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللبنة الجافّة قليلة الماء.
• معلقتان كبيرتان من النعناع الناشف المطحون، أو الزعتر الجافّ، بالإضافة إلى كميّة إضافية لتغليف اللبنة.
• حبة طماطم كبيرة الحجم مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• جوز مُكسّر -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خلط البصل، والملح، والفلفل، والطماطم، والشطة، والنعناع أو الزعتر أو مزيج منهما.
• خلط نصف الكميّة مع اللبنة.
• تشكيل اللبنة باليد على شكل كرات قطرها أربعة سنتيمترات تقريباً.
• تغطية كلّ كرة بكميّة إضافية من النعناع أو الزعتر الجاف بشكل كامل.
• صفّ الكرات في صحن التقديم، ووضع الخليط المتبقّي حولها.
• وضع زيت الزيتون والجوز فوقها، وتقديمها مع الخبز.

ساندويتشات الصاج بالبيض والجبن

المكوّنات

• نصف حبة متوسطة من الطماطم المُقطّعة إلى شرائح.
• نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
• أربع شرائح من الفلفل الأخضر المُخلّل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ثلاث بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• عود بصل أخضر مفروم.
• رغيف من خبز الصاج.

طريقة التحضير

• وضع رغيف خبز الصاج في طبق واسع، ووضعه جانباً.
• وضع مقدار ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة، وإضافة البسطرمة، وتقليبها لعدّة ثوانٍ للتحمص فقط، ثمّ وضع البسطرمة على رغيف الخبز.
• وضع البيض، والفلفل، والملح في طبق عميق، وخفق البيض بمضرب شبكي ليتجانس تماماً.
• وضع بقيّة الزبدة في المقلاة، وإضافة البيض، وتقليبه بملعقة بلاستيكية عريضة لمدّة دقيقة، ثمّ توزيع البيض على البسطرمة.
• وضع المقلاة على نار هادئة.
• توزيع الجبن، والبصل، والطماطم، والفلفل على البيض والبسطرمة، ولفّ الرغيف على المكوّنات بخفة، ثمّ وضعه في المقلاة، والضغط على الرغيف باستعمال قطعة معدنية ثقيلة أو ملعقة عريضة ليتحمّص الرغيف ويذوب الجبن ويتماسك الحشو، ثمّ قلب الرغيف ببطء على الجهة الثانية، والضغط حتّى يتحمّص ويُصبح ذهبي اللون.
• تقطيع الرغيف إلى أربع قطع، وتقديمه مع الزيتون والمخلّلات.

فطائر اللانشون

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• بيضة واحدة.
• كوب من الماء الدافىء.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوب من الزيتون المُقطّع إلى شرائح.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من أوراق الريحان.
• باكيت من اللانشون.
• كوب من جبن الموزاريلا.

مكوّنات القلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلّاط، وإضافة الخميرة، والحليب، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، والأوريجانو، ثمّ تثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة لعدّة ثوانٍ لتختلط المواد، وإضافة البيض، والزيت، والماء حتّى تتكوّن العجينة، وإضافة بقيّة العجينة بالتدريج إذا كانت لينة القوام، ثمّ تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطحها بقليل من زيت الزيتون، وتغليف الطبق بقطعة من النايلون، ووضع الطبق في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة حتّى يتضاعف حجم العجينة.
• مدّ العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بسماكة خمسة مليمتر تقريباً، وتقطيع العجينة باستعمال قطّاعة بسكويت مستديرة مقاس عشرة سنتيمترات، وتقطيع العجينة إلى عدد زوجي من الدوائر.
• توزيع القليل من صلصة البيتزا باستعمال ملعقة صغيرة على نصف عدد دوائر العجينة، ووضع شريحة من اللانشون على كلّ دائرة من العجينة، وتوزيع الجبن، والزيتون، والريحان، ووضع شريحة ثانية من اللانشون على الحشو، ثمّ وضع دائرة من العجينة على اللانشون.
• الضغط بقوة بواسطة إصبع السبابة على حواف دوائر العجينة لتلتصق جيّداً.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ارتفاعها خمسة سنتيمترات تقريباً، ووضعها على نار متوسطة الحرارة حتّى يسخن الزيت جيّداً.
• قلي فطائر اللانشون على دفعات إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
• نقل فطائر اللانشون بواسطة ملعقة ذات ثقوب على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• تقديم فطائر اللانشون ساخنة مع المُخلّلات واللبن.