صنع سوفليه

السوفليه

يُعرف السّوفليه بأنّه نوع من أنواع الحلويّات الفرنسيّة التي يتمّ خبزها في الفرن، وهو عبارة عن كيك هشّ وخفيف، ومعروف حول العالم، كما أنّ له العديد من الأنواع منها الحلو مثل: سوفليه الشوكولاتة، وسوفليه المربى، ومنها المالح مثل: سوفليه البطاطا، وسوفليه السبانخ وغيره، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقتين لتحضير السوفليه اللذيذ.

سوفليه التوت الأحمر

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• خمسمئة غرام من التوت الأحمر.
• صفار أربع بيضات.
• بياض أربع بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
• كمية من السكر الناعم للزينة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن قوالب السوفليه.
• ملعقة كبيرة من السكر لدهن قوالب السوفليه.

طريقة التحضير

• نسخّن الفرن على درجة حرارة 190، وندهن أربعة قوالب سوفليه بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ ننثرها بالسكر.
• نضع في قدر على نار متوسطة الحرارة كلاً من: تاتوت، والسكر، والزبدة، ونترك المكوّنات لمدّة عشر دقائق حتى تذبل حبات التوت.
• نرفع القدر، ونتركه جانباً ليبرد، ثمّ نصفيه جيداً حتى نتخلّص من بذور التوت.
• نضيف صفار البيضات إلى الخليط السابق واحداً تلو الآخر مع الخفق بشكلٍ مستمرّ.
• نخفق زلال البيض في وعاءٍ ثانٍ، ثمّ نضيف كريمة التارتار ونخفق جيداً للحصول على مزيج كريمي.
• نضيف خليط الفاكهة تدريجياً إلى مزيج زلال البيض، ونستمر في الخفق للحصول على مزيج متجانس.
• نسكب المزيج بشكلٍ متساوٍ على قوالب السوفليه، وندخلها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
• نخرج قوالب السوفليه من الفرن، ونتركها جانباً لتبرد.
• ننثر السكر الناعم على الوجه، ونقدم السوفليه مباشرةً.

سوفليه الليمون الحامض

المكوّنات

• ثلاث بيضات.
• ثمانون غراماً من السكر البودرة.
• حبتان من برش قشر الليمون الحامض.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع أربعة قوالب سوفليه في الفريزر لبعض الوقت حتى تبرد.
• ندهن القوالب بالزبدة، ونسكب كمية قليلة من السكر البودرة في كلّ واحدة منها.
• نفصل بياض البيض عن صفاره.
• نخلط في وعاء صغير صفار البيض، وخمسين غراماً من السكر البودرة، وبرش قشر الليمون الحامض، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نخفق في وعاء آخر بياض البيض، وكمية قليلة من الملح، وعصير الليمون الحامض، والكمية المتبقية من السكر البودرة، ثمّ نستمر في الخفق للحصول على مزيج أبيض رغوي.
• نسكب مكونات الوعاء الأول فوق مكونات الوعاء الثاني، ونمزجها مع بعضها بلطف.
• نسكب مزيج السوفليه على القوالب بالتساوي.
• ندخل القوالب إلى الفرن المسخّن على حرارة 180 درجة، ونتركها لمدّة سبع دقائق.
• نزيّن وجه السوفليه بالسكر الناعم، ونقدّمه.