الدجاج بالصويا
طبق الدجاج بالصويا هو أحد الأطباق الصينيّة، وقد اشتهر في الآونة الأخيرة في العديد من المطابخ العربية والغربية، وذلك لمذاقه المحبب، وسهولة تحضيره وإعداده، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو نكهته المدخّنة والشهيّة، هذا عدا عن إمكانية إضافة العديد من الخضار إليه مثل: الكوسا، والجزر، والبطاطا وغيرها، لكن لا يُفضّل تناوله بكثرة؛ لأنّه يحتوي على الملح بكمياتٍ كبيرةٍ، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضيره بعدة طرق.
الدجاج بالصويا وعصير الليمون
المكوّنات:
- أربع قطع من فيليه الدجاج مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- رشّة من كل من: الفلفل الأبيض، والملح، والزنجبيل، ومسحوق الكزبرة.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من كل من: عصير الليمون، و صلصة الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الشطة، والسكر.
- نصف كوب من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- حبة من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
- عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- خلط صلصة الصويا، والسكر، والنشا، والماء، وعصير الليمون في وعاء حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الصلصة جانباً.
- وضع الفلفل الأسود، والملح، والدجاج، والزنجبيل، والشطة، والكزبرة في وعاء وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم وضع الدجاج فيه وتحريكه لمدة عشر دقائق أو حتى يحمرّ.
- إضافة خليط صلصة الصويا وعصير الليمون، ثم تغطية القدر وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى تتسبك المكوّنات.
- رفع الدجاج عن النار، ثمّ وضعه في طبق واسع للتقديم، ثم تزيينه البصل، والفلفل الحارّ.
الدجاج بالصويا والفلفل الرومي
المكوّنات:
- كيلو من فيليه الدجاج المقطّع إلى قطع متوسطة.
- ثلاث حبات مقطعة إلى شرائح طولية من الفلفل الرومي الملوّن.
- كوب من الفطر المقطّع إلى دوائر.
- بصلة مقشرة، ومقطّعة إلى دوائر.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الزيت النباتي، و الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: مسحوق الزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والكمون.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- نصف قطعة من مرقة الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: صلصة الصويا، وعصير الليمون.
طريقة التحضير:
- خلط صلصة الصويا، والماء، وعصير الليمون، والنشا في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع الدجاج، وخليط البهارات في وعاء وخلطهم، ثم تغطية الخليط وتركه لمدة ساعتين في الثلاجة.
- تسخين نصف كمية الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الدجاج والتحريك حتى ينضج قليلاً.
- إضافة الثوم والتحريك، ثمّ ترك الخليط لمدّة خمس دقائق أو حتى تنضج المكوّنات.
- رفع الدجاج عن النار، ثم تركه جانباً.
- إعادة وضع المقلاة على النار، ثم إضافة الكمية المتبقية من الزيت، ثم إضافة البصل، والفلفل الرومي، وتحريكهم حتى تذبل المكوّنات.
- إضافة خليط صلصة الصويا، ومرقة الدجاج وتحريكهم حتى تتجانس المكوّنات.
- تغطية القدر وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى تتسبك المكوّنات.
الدجاج بالصويا والعسل
المكوّنات:
- أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة.
- كوب من الطحين والمُضاف إليه ملعقتين صغيرتين من النشاء.
- كوب من القرشلة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والملح، و الفلفل الحار المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: الزبدة الطريّة، و العسل.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- حفنة من السمسم المحمّر.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: خل التفاح، وزيت السمسم، والنشاء.
طريقة التحضير:
- خلط خل التفاح، وزيت السمسم، والنشا، وصلصة الصويا في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع الدجاج، والملح، والفلفل الأسود في وعاء آخر وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً.
- تغليف قطع الدجاج بالطحين، ثم بالقرشلة.
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدجاج وتحريكه حتى ينضج.
- رفع الدجاج عن النار، ووضعه في طبق للتقديم، ثمّ إضافة خليط العسل وصلصة الصويا إليه.
- نثر السمسم المحمّص على وجهه.