يمد فول الصويا الجسم بالعديد من الفوائد الصحيّة، ويُصنّف فول الصويا ضمن البروتينات النباتيّة عالية الجودة، ويُعدّ هو وبذور نبات القطيفة من الأطعمة النباتيّة المعروفة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينيّة الأساسية الممّاثلة لتلك الأحماض الموجودة في اللحوم، وتحتوي بعض منتجات الصويا على الكالسيوم والحديد، مثل التوفو الصينيّ أو التمبيه (بالإنجليزية: Tempeh) ومشروبات الصويا المدعّمة بالكالسيوم،[1] ومن أهم المنتجات الغذائيّة لفول الصويا:[2]
أثبتت العديد من الدراسات أهمية تناول أطعمة بروتين الصويا، لما له من فوائد عديدة على الصجة، ونذكر منها:[3]
تُعدّ حساسية الصويا شائعة بين الرضع والأطفال، ويمكن أنّ تحدث حساسية الصويا لبعض الأشخاص نتيجة وجود بروتين معين في الصويا يعمل على حدوث رد فعل غير طبيعي في نظام المناعة، حينها تبدأ أعراض التحسس بالظهور على المريض، وتشمل أهم أعراضها ما يأتي:[1]
تتكون حبوب الصويا من البروتين بشكلٍ أساسي ولكنها تحتوي أيضًا على كمياتٍ جيدة من الكربوهيدرات، والدهون، وغيرها من الفيتامينات والمعادن، ويحتوي كلّ 100 غرام من حبوب الصويا المطبوخة على 173 سعرة حرارية، وتكون الماء ما نسبته 63٪ منها، وتحتوي أيضًا على:[4]