فول الصويا
هو أحد أنواع البقوليات التي تُصنف ضمن الحبوب الزيتية، ويتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، وخاصة الأحماض الأمينية الأساسية، لذلك فهو يدخل في إعداد الكثير من الأدوية، كما يدخل في تحضير الأطباق المختلفة، كالهمبرجر، والكفتة، والمعكرونة، ويتمّ تصنيع العديد من المنجات منه، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطرق المختلفة لطبخه في المنزل.
مسقعة بفول الصويا
المكوّنات:
- كوب من فول الصويا المجروش، والمنقوع بالماء مدّة خمس وأربعين دقيقة.
- حبتان من الباذنجان الأسود.
- بصلة مقطعة إلى مكعباتٍ.
- زيت نباتي.
- ملح، وفلفل أسود، وبهارات مشكلة.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من البقسماط.
طريقة التحضير:
- يُصفى فول الصويا، ويُترك جانباً.
- يُقطع الباذنجان إلى دوائر عريضة، ويُرش بالقليل من الملح.
- يُسخن القليل من الزيت في قدرٍ على النار، ويُضاف له البصل، ويُقلب حتّى يتحول لونه إلى الذهبي.
- يُضاف فول الصويا، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وتُقلب المكوّنات معاً حتّى تنضج.
- يُقلى الباذنجان في كميةٍ مناسبةٍ من الزيت حتّى يتحمّر.
- يُسخن القليل من الزيت في قدرٍ آخر، ويُضاف له الطحين، ويُقلب حتّى يتغير لونه.
- يُضاف الماء، وتُقلب المكوّنات حتى يتكون مزيج ٌكثيف، ويُضاف له الملح.
- تُدهن صينية فرن بالقليل من الزيت، ويُوضع فيها طبقة من الباذنجان، ثمّ طبقة من البشاميل.
- يُنثر البقسماط على وج الصينية، وتُدخل إلى فرنٍ مسخن مسبقاً على حرارة 180درجة مئوية، مدّةً لا تقل عن ربع ساعة.
كفتة بفول الصويا
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من فول الصويا.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
طريقة التحضير:
- يُنقع فول الصويا في وعاءٍ من الماء الساخن مدّة ساعة على الأقل، ويُصفى، ويُترك جانباً.
- يُخلط اللحم المفروم مع فول الصويا، ويُضاف لها البهارات.
- تُخلط المكوّنات معاً، وتُدخل إلى الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة.
- يُشكل اللحم على شكل أصابع متساوية الحجم.
- تُصف أصابع اللحم في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- تُغلف الصينية بورق القصدير، وتُدخل إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، وتُترك حتّى تنضج الكفتة.
شرائح التوست بفول الصويا
المكوّنات:
- قطعة من التوست الأسمر.
- حبتان من الفراولة مقطعتان إلى شرائح.
- ملعقة من الجبن الكريمي.
- حفنة من فول الصويا المسلوق.
- رشة من الملح الخشن.
طريقة التحضير:
- تُدهن قطعة التوست بالجبن.
- تُوزع شرائح الفراولة فوق الجبن.
- تُوضع حبوب الفول فوق الفراولة، وتُضاف رشة الملح.