أطباق من فول الصويا

ماسالا فول الصويا

المكوِّنات

• مئة وخمسون غراماً من فول الصويا الجاف.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• حبة متوسطة من البندورة المفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر مفرومة.
• رشة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من بهارات الماسالا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوبان من الماء.

• الكركم.
• الملح.
• الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• نقع فول الصويا طوال الليل، ثمَّ وضعه في قدرٍ من الماء على حرارةٍ متوسطةٍ حتى ينضج.
• تسخين الزيت في قدرٍ على حرارة متوسطة ثم إضافة الثوم والزنجبيل وتقليبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم إضافة البصل والتقليب حتى يتغير لونه، ثم إضافة البندورة وتركها حتى تصبح طرية.
• إضافة الفلفل الأخضر والكركم والفلفل الأحمر والملح وفول الصويا والتقليب دقيقتين.
• إضافة الماء وترك المزيج يغلي لعشر دقائق على حرارة خفيفة حتى تقل كمية الماء، ثمَّ إضافة بهارات الماسالا وتقديم الطبق ساخناً.

فول الصويا والأرز

المكوِّنات

• كوب من فول الصويا المجفف، منظف ومغسول.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفرومة.
• فص من الثوم مفروم.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج.
• ورقتا غار.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ثلاثة أرباع كوب من الأرز طويل الحبة.
• حبة كبيرة من البندورة المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع فول الصويا في قدرٍ وتغطيته بالماء ووضعه على النار حتى يغلي لدقيقتين، ثمَّ تغطية القدر وإبعاده عن النار وتركه منقوعاً لساعة.
• وضع كوبين من الماء وفول الصويا على حرارةٍ منخفضةٍ وتركه يغلي من ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى ينضج.
• وضع الزيت في مقلاةٍ على حرارة متوسطة وإضافة الثوم والبصل والفلفل الأخضر وتقليب الخليط من 2-3 دقائق، ثمّ إضافة المرق، وورق الغار والأوريجانو والفلفل الأحمر والأرز وترك المزيج يغلي ثمّ تخفيض الحرارة وتركه من 15-20 دقيقة حتى يتشرب السائل.
• إضافة فول الصويا والبندورة والتقليب قليلاً، وترك الخليط على النار حتى ينضج تماماً، ثم إزالة أوراق الغار، وتقديم الأرز ساخناً.

سلطة فول الصويا

المكوِّنات

• خيارتان متوسطتان مقشرتان.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من فول الصويا الأخضر المقشر والمطبوخ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• تقطيع الخيار طولياً من المنتصف، ثم تقطيعه إلى شرائح سميكة.
• وضع البصل والخيار في طبقٍ عميق وإضافة الملح والتقليب جيداً، وتركه لساعة، ثم غسلهما ووضعهما في مصفاةٍ وهزها قليلاً ثم إعادتهما إلى الطبق.
• إضافة جميع المكونات وتقليبها جيداً، ثمَّ ترك السلطة في الثلاجة لنصف ساعة قبل التقديم.

شوربة الدجاج والخضار

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ثماني قطع من فخذ الدجاج منزوع العظم والمقطع إلى قطع صغيرة.
• سبعمئة ملليلترٍ من مرق الدجاج الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من حبوب الخردل.
• نجمة يانسون كاملة.
• عود من القرفة.
• عودان من الكرفس مفرومان.
• جزرتان متوسطتان مقشرتان ومقطعتان إلى مكعباتٍ.
• ثلاثمئة غرامٍ من البطاطا المقطعة إلى مكعباتٍ.
• مئتا غرامٍ من فول الصويا المجمدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطرخون المفروم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والثوم والبصل والدجاج في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يتغير لون الدجاج، وذلك من 2-3 دقائق.
• إضافة الطحين وتقليبه قليلاً، ثم إضافة المرق تدريجياً مع التحريك حتى لا يتكتل الطحين.
• إضافة الخردل والخضروات وتغطية القدر وترك الشوربة تغلي من 15-20 دقيقةً.
• إضافة فول الصويا وتركه من 2-3 دقائق، ثم إضافة الطرخون، وإبعاد الشوربة عن النار، وتقديمها وهي ساخنة.