طريقة سباغيتي باللحم المفروم

السباغيتي

السباغيتي هي أحد أنواع المعجّنات ذات الأصل الإيطالي-صقلي-، ذات شكل أسطواني طويل ورقيق، ويتمّ صنع السباغيتي من السميد، أو الطحين، والماء، ويتم تحضيرها مع صلصة الطماطم واللحوم، وهي الوصفة الأكثر شعبية.

سباغيتي باللحم المفروم

المكوّنات

• باكيت من معكرونة السباغيتي.
• نصف كوب من الحليب.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• خمس مئة غرام من اللحم المفروم.
• حبّة من البصل، مفرومة.
• حبّة فلفل أخضر حلو مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• حبّة من الطماطم كبيرة مفرومة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الكاتشب.
• كوب ونصف من جبن الشيدر المبروش.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التحضير

• نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه ماءً، ونضعه على النار حتّى يغلي الماء، ونضيف إليه الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• نضيف لهم المعكرونة ونتركها عدة دقائق، إلى أن تنضج تماماً، ثمّ نصفي المعكرونة من الماء ونضعها جانباً.
• نحضر طبق عميق، ونضع فيه الحليب والبيض، ونقلبهم، ثمّ نضيف المعكرونة ونقلبهم جيداً، ثمّ نضع المعكرونة في طبق الفرن.
• نضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ونضعه على النار المتوسّطة، ثمّ نضيف له اللحم، ونقلّبه إلى أن يجفّ تماماً.

نضيف البصل ونقلّبه لمدّة دقيقتين حتّى يلين.

• نضيف الفلفل الحلو، والفلفل الحار، مع الثوم والملح، والفلفل والشطّة، والكزبرة، والكمون، مع الهيل، والطماطم، والكاتشب، ومعجون الطماطم، ونقلب اللحم والمكوّنات لمدّة دقيقتين.
• نضيف للمكوّنات ربع كوب من الماء حتّى يغلي الماء وتتكوّن الصلصلة مع تقليب اللحم.
• نضيف الصلصلة واللحم على المعكرونة، ونوزّع جبنة الشيدر والموزاريلا عليها.
• نضع الطبق في الفرن لمدّة نصف ساعة.

سباغيتي بولونيز

المكوّنات

• خمسمئة غرام من معكرونة سباغيتي.
• ثلاث مئة غرام من اللحم المفروم.
• خمسمئة مللي من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• جزرة مقشّر ومقطّعة إلى مكعّبات.
• ثلث كوب من الصنوبر المشوي.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقلّب البصل واللحم في قدر على النار مع كميّة من زيت الزيتون.
• نضيف عصير الطماطم، والجزر، ومعجون الطماطم، والأوريغانو، والصنوبر.
• نترك الصلصة تغلي على نار هادئة مدّة ساعة.
• نسلق معكرونة السباغيتي بحسب التعليمات الموجودة على الكيس، ثمّ نصفّيها جيداً.
• نقدّم السباغيتي مع الصلصة فوقها.

سباغيتي بولونيز بالدجاج

المكوّنات

• علبة من السباغيتي، مسلوقة في ماء مغلي ومصفّاه.
• البصلة، مفرومة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• صدران من الدجاج، مقطّعان لمكعّبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبّات من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة والزيت في قدر على نار متوسّطة ونقلّب البصل والثوم حتّى يذبلوا.
• نضيف الدجاج ونقلب حتّى يصبح لونه ذهبيّاً ونتبّله بالملح والبهارات.
• نضيف البندورة والمرقة ونترك المزيج يغلي على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تتكاثف الصلصة.
• نضيف السباغيتي المسلوقة إلى المزيج ونتركها على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة ونقدّمها.