أكلات إسبانية بالدجاج طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

الدجاج الإسباني مع الأرز والنقانق

المكوِّنات

• كوب ونصف من الأرز متوسط ​​الحبة والمغسول.
• أربعة قطع من أفخاذ الدجاج الكاملة (الفخذ والساق).
• زيت الزيتون.
• ثلاثمئة وأربعون غراماً من النقانق السائبة (نقانق مُحضّرة من جدون غلاف وتكون شبيهة باللحم المفروم) بدون قشرة التغليف.
• حبة من الفليفلة الخضراء كبيرة ومفرومة.
• بصلة حمراء متوسطة مقشرة ومفرومة.
• فصان من الثوم المقشر والمهروس.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا المُدخّن.
• حبة من الطماطم كبيرة ومفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

طريقة التحضير

• وضع الأرز في وعاء عميق وتغطيته بالماء ونقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة في الماء ثمّ يتم تصفيته ووضعه جانباً.
• خلط التوابل في وعاء صغير مع الملح والفلفل.
• غسل الدجاج وتجفيفه ثمّ وضعه في خليط التتبيلة وفركه جيداً بها من جميع الجوانب وتحت الجلد أيضاً.
• تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قد واسع.
• إضافة الدجاج وقليه جيداً حتى يصبح لونه بنياً على كلا الجانبين على نار متوسطة ثمّ رفع الدجاج ووضعه جانباً.
• إضافة النقانق في نفس المقلاة وطهو المزيج لمدّة عشر دقائق مع التحريك بانتظام حتى يتحمر.
• إضافة الفلفل الأخضر والاستمرار بالطهي لمدّة خمس دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
• إضافة البصل، الثوم، الطماطم المفرومة، معجون الطماطم ومرق الدجاج ثمّ إضافة الدجاج المُحمّر إلى المقلاة وتركه حتى يغلي.
• خفض الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة وتغطيتها وطبخ الخليط حتى يتسبك لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• رفع غطاء القدر وإزالة الدجاج ثم إضافة الأرز إلى المرق وطهوه لمدة دقيقتين.
• إعادة الدجاج مرة أخرى إلى القدر فوق الأرز وتقليب الخليط على نار هادئة ثم تغطيته وتركه حتى ينضج الأرز.
• رفع القدر عن النار وتركه مغطى لمدّة عشر دقائق أخرى ثمّ تقديمه مع السلطة الخضراء.

الدجاج الإسباني

المكوّنات

• بصلتان من البصل الأحمر الكبير المقُطّع إلى ست قطع.
• رأس من الثوم المُقشّر والمهروس.
• عصير حبّة من البرتقال.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• بشر قشر حبّة من البرتقال.
• ست عشرة قطعة من الطماطم الكرزية.
• حبّتان من الفليفلة الحمراء المُقطّعة إلى شرائح كبيرة.
• ثمان قطع من أفخاذ الدجاج الكاملة.
• أربعمئة وخمسون غراماً من البطاطا الصغيرة المُقطّعة إلى النصف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المُدخّن.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الدجاج في وعاء عميق وإضافة شرائح البصل، الثوم المهروس، الفلفل الأحمر، البطاطا، الطماطم وقشر البرتقال.
• خلط المكونات ببعضها ثمّ إضافة بذور الشمر، نصف كمية عصير البرتقال، الفلفل المُدخّن وزيت الزيتون.
• تتبيل الخليط بالملح والكثير من الفلفل الأسود ومزج المكونات ببعضها البعض تماماً ثمّ وضعها في صينية للفرن.
• وضع الصينية في الفرن الساخن مُسبقاً وشويها لمدّة تتراوح بين أربعين وستين دقيقة حتى تنضج أفخاذ الدجاج.
• مزج البقدونس مع عصير البرتقال المتبقي وسكب الخليط على صينية الدجاج بعد أن ينضج ثمّ تقديمه.