خلط الطحين مع الملح، والفلفل، والبابريكا، بشكل متجانس.
غمر سمك الفيليه بالطحين الممزوج مع البهارات.
وضع زيت الزيتون في مقلاة، ووضع المقلاة على النار ليسخن الزيت.
تحمير سمك الفيليه في الزيت ولكن دون أن ينضج كاملاً.
وضع السمك المحمر في طبق وتغطيته.
وضع كمية زيت الزيتون الثانية في المقلاة، ووضع المقلاة على النار ليسخن الزيت.
تشويح شرائح البصل، والثوم، والفلفل، في الزيت.
إضافة الزعتر، والكمون، والسكر، وبشر الليمون، إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً حتّى يطرى الفلفل.
إضافة الخل، والزيتون الأخضر، وعصير الليمون، إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
إضافة خليط البصل والفلفل على السمك، ورش زيت الزيتون كرذاذ على الوجه.
حفظ السمك في الثلاجة لمدّة 24 ساعة تقريباً، قبل تقديمه كطبق بارد.
بطاطاس برافاس
مدة التحضير
مدة الطبخ
عدد الحصص
درجات الصعوبة
45 دقيقة
45 دقيقة
أربعة أشخاص
سهل
المكونات
نصف كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمغسولة.
خمس حبات بندورة مبشورة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
ورقة غار.
ملعقتان صغيرتان من خل العنب الأحمر.
كوب من الكريمة الحامضة.
ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
الملح.
السكر.
رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف.
طريقة التحضير
تجهيز الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
تقطيع البطاطا إلى شرائح.
وضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في صينية الفرن، وإدخال الصينية في الفرن الساخن، وتركها لمدّة خمس دقائق حتّى يسخن الزيت.
إخراج الصينية من الفرن، وتقليب قطع البطاطا في الزيت الساخن، ثمّ إعادة الصينية إلى الفرن، وتركها لمدّة 45 دقيقة حتّى تُصبح البطاطا مقرمشة ولونها ذهبي.
وضع البندورة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والسكر، والملح، والبابريكا المدخنة في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة حتّى تغلي المكونات، ثمّ تخفيف النار، وترك المكونات على نار هادئة لمدّة ثلث ساعة قبل رفع القدر عن النار وإضافة الخل.
وضع الكريمة الحامضة، والخل، والثوم المفروم في وعاء، وخفق المكونات معاً حتى تتجانس، وإضافة ما تبقى من زيت الزيتون إلى المكونات السابقة، وخفق المكونات معاً.
إخراج البطاطا من الفرن، ورشّها بكمية قليلة من الملح.
وضع كمية قليلة من صلصة البندورة في طبق، ووضع البطاطا فوقها، ثمّ وضع كريمة الثوم، ورش البصل المفروم ناعماً.