أطباق خاصة بالشفلور طب 21 الشاملة

متبل القرنبيط

المكوّنات

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• رأس من الزهرة (قرنبيط).
• كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
• زيت الذرة -لقلي القرنبيط-.

طريقة التحضير

• تقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
• قلي قطع القرنبيط لتصبح ذهبية اللون، ثمّ إخراجها وتركها لتبرد.
• وضع كل من: اللبن، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم، والبابريكا، والملح في طبق وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة القرنبيط المقلي، وباستخدام الشوكة نقلب القرنبيط مع الخليط مع الضغط عليه ليتفتت قليلاً.
• وضع القرنبيط في طبق التقديم، وتزينه حسب الرغبة وتقديمه ساخناً أو بارداً.

قرنبيط بالفرن

المكوّنات

• كيلو غرام من زهيرات القرنبيط.
• نصف كوب من الطماطم الكرزية،المقطعة إلى نصفين.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• حبة من الكراث المقطعة إلى شرائح.
• فص من الثوم المفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق العادي.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• كوب من خليط جبنة البارميزان، والموزاريلا المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس العريض المقطع ناعماً.
• رشّة من الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
• أوراق من البقدونس المقطعة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• سلق القرنبيط في قدر فيه ماء مغلي على النار لمدّة عشر دقائق ثمّ يُصفى ويحفظ جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تحضير الصلصة:

• إذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار ثمّ يشوح فيها الكراث مع الثوم لمدّة دقيقة.
• إضافة الدقيق إلى الخليط مع التقليب المستمر لمدّة دقيقة أخرى إضافية.
• رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة الحليب تدريجيًا، ونصف كوب من الجبنة، ومسحوق الفلفل الحلو، والبقدونس إليه.
• وضع القدر على النار مرة أخرى ويترك الخليط حتى يغلي مع التقليب المستر.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل حسب الرغبة.
• وضع القرنبيط في قالب حراري ثمّ إضافة الطماطم إليه.
• صب الصلصة فوق خليط القلانبيط والكمية المتبقية من الجبنة.
• وضع القالب في الفرن لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الخضروات وتُحمر الجبنة ويكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
• تزيين الطبق بالبقدونس، وتقديمه.

صينية القرنبيط بالفرن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• نصف كيلو غرام من القرنبيط.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• رشّة من جوزة الطيب.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الجرويير المبشورة.
• البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• رشّ صينية مناسبة للفرن بالزيت، أو الزبدة -حسب الرغبة-.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تقطيع القرنبيط الى زهيرات صغيرة.
• طهي الزهيرات على البخار نصف طهي.
• تسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الدقيق وتقليب الخليط لمدّة دقيقتين.
• إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى غلي الصلصة وتصبح كثيفة القوام لتحضير الباشميل.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب.
• وضع القرنبيط المطبوخ في القالب، ثمّ إضافة نصف كمية الجبنة فوقه.
• صب الصلصة على الجبنة، والقرنبيط، ثمّ توزيع باقي كمية الجبنة على الوجه لتتحمر.
• خبز الصينية في الفرن لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون، ثم رشّ البقدونس المفروم وتقديمها.

قرنبيط مقلي

المكوّنات

• حبة من القرنبيط المقطعة إلى زهيرات.
• ثلاث بيضات.
• الطحين -للتغليف-.
• الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
• الزيت -للقلي-.
• البقسماط -للتغليف-.

طريقة التحضير

• وضع البيض في وعاء ثمّ إضافة الملح، والفلفل حسب الرغبة.
• خفق كل المكوّنات مع بعضها.
• تغميس زهيرات القرنبيط في الطحين، ثمّ في البيض المخفوق.
• تغميس القرنبيط في البقسماط ووضعه جانباً.
• وضع الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم.
• إضافة زهيرات القرنبيط وقليها، ثمّ رفعها عن النار.