أطباق مكرونة مميزة

لازانيا الكوسا

المكونات

• أربعمئة غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
• مئة غرام من لحم صدر الحبش المدخّن المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• خمسمئة غرام من صدور الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثمئة غرام من الفطر الطازج المقطّع إلى أرباع.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الحليب خالي الدسم.
• مغلّف من خلطة البشاميل الجاهز.
• نصف كوب من جبنة إمنتال المبشورة.

طريقة التحضير

• وضع المعكرونة في الماء المغلي لتنضج ثمّ رفعها من الماء المغلي قبل أن تنضج بقليل ووضعها في صينية الفرن.
• توزيع شرائح لحم الحبش المدخّن فوق المعكرونة.
• إضافة الزيت في مقلاة عميقة ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة شرائح الدجاج وقليها ثمّ إضافة الفطر وتركه يطهى لمدة ثلاث دقائق. *إضافة الحليب وخلطة البشاميل وتحريك المزيج على نار متوسطة إلى أن تصبح الصلصة كثيفة.
• سكب الصلصة فوق المعكرونة ونثر جبنة الإمنتال.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية وإدخال صينية المعكرونة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبياً.
• تركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

معكرونة البرياني

المكونات

سلق المعكرونة:

• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كيس من المعكرونة الحلزونية.

خليط الخضار

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مفروم.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو مفروم.
• حبّة كبيرة من الجزر مقطعة إلى عيدان رفيعة.
• كوب من البازيلاء.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشّة من الكزبرة الخضراء المفرومة -للتقديم-.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.

طريقة التحضير

سلق المعكرونة:

• وضع لترين من الماء في قدر عميق ثمّ إضافة الكركم، الملح والزيت وتركه يغلي على نار قوية.
• إضافة المعكرونة وتقليبها قليلاً ثمّ تركها تطهى لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج تماماً.
• تصفية المكرونة ووضعها جانباً.

خليط الخضار:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار والتقليب إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
• إضافة الفلفل الأحمر، الأصفر، الجزر، البازيلا والطماطم وتقليب الخضار إلى أن تلين.
• إضافة الكاري، الملح، الفلفل، الشطة والكمّون ثمّ إضافة نصف كوب من الماء وترك الخضار تطهى على نار هادئة لبضع دقائق إلى أن تنضج.
• إضافة المعكرونة وتقليبها إلى أن تسخن مع بقية الخضار.
• سكب المعكرونة البرياني في طبق التقديم ثمّ نثر الكزبرة الخضراء على الوجه وتقديمها مباشرة.

سلطة المعكرونة والجبن

المكونات

• ثلاثة أكواب من المعكرونة الصغيرة مسلوقة.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبروش.
• نصف كوب من الكرفس المفروم ناعماً.
• حبّتان كبيرتان من الفجل المفروم ناعماً.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• كوب من البازيلاء مسلوقة.

صلصة الزيتون

• نصف كوب من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
• بيض مسلوق مقطع مكعبات -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع المعكرونة المسلوقة، الجبن، الكرفس، الفجل، البصل والبازيلاء في طبق عميق وتقليب المكونات لتختلط.

تحضير صلصة الزيتون:

• وضع المايونيز، اللبن، عصير الليمون، الزيتون، الملح، الفلفل وصلصة الفلفل في طبق عميق ثمّ تقليب المواد لتختلط وتتكون الصلصة.
• توزيع صلصة الزيتون على السلطة والتقليب بخفة لتختلط المواد مع بعضها البعض.
• وضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.
• سكب سلطة المعكرونة والجبن في طبق تقديم واسع ثمّ إضافة مكعبات البيض على الوجه ونثر الزعتر المجفف ثمّ تقديمها.