وصفات خاصة لمرضى السكري

مرض السكري

يعد مرض السكري من أكثر الأمراض المنتشرة حول العالم في وقتنا الحاضر، ويوجد هنالك العديد من الأشخاص المصابين حول العالم به، مما يجعل فرصتهم من تناول الطعام محصورة بتناول أصناف معينة، حيث يكون الشخص المصاب مجبراً على عدم تناول الحلويات التي تسبب ارتفاع السكر واستبدالها بأطعمة بديلة عنها، كما يوجد العديد من الأطعمة التي يمكن أن يتناولها حتى تتناسب مع حاجته، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن بعض الوصفات الخاصة لمرضى السكري.

وصفات خاصة لمرضى السكري

الليمون

المكوّنات:

• ست حبات من الليمون.
• ثلاثمئة غرام من جذور الكرفس.

طريقة تحضير:

• نغسل جذور الكرفس جيداً، ثمّ نضعها في وعاء نظيف ونضيف عصير الليمون.
• نضع المكوّنات في وعاء آخر كبير الحجم مملوء بكمية مناسبة من الماء، ثمّ نضعه على نارٍ خفيفة ونتركه حتى يغلي.
• نترك المكوّنات تغلي على نارٍ خفيفة لمدة ساعتين، ثمّ نرفعها عن النار، ونضع الخليط جانباً يبرد.
• نصفي الخليط، ثم نحفظ في وعاءٍ زجاجي محكم الإغلاق في البراد.

كرات الكفتة

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم والمشفى من الدهن.
• نصف ملعقة كبيرة من البردقوش.
• نصف ملعقة كبيرة من الروزماري.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• أربع ملاعق صغيرة من النعناع المفروم ناعماً.
• أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف بصلة مفرومة ناعماً.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• بقدونس.

‏

طريقة التحضير:

• نضع اللحم المفروم مع البردقوش، والروزماري، والزنجبيل، والنعناع، والكزبرة، وبودرة الثوم، والبصل، والملح، والفلفل الأسود في وعاءٍ، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
• نشكل الكفتة إلى كرات، ونصفّها في صينية الفرن.
• ندخل الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ربع ساعة، أو حتى تنضج الكرات وتتحمر.

شوربة الفطر

المكوّنات:

• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• عود من الكرفس المقطع.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الفطر المنظف والمقطع إلى شرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق صغيرة من دقيق القمح.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج القليل الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الحليب خالي الدسم.

طريقة التحضير:

• نسخن زيت الزيتون في وعاء على نارٍ معتدلة الحرارة، ثمّ نضيف البصل، والكرفس، ونقلب المكوّنات لمدة خمس دقائق.
• نضيف الفطر، ونقلب من جديد لمدة عشر دقائق حتى يجف الماء، ثمّ نضيف الثوم ونقلب قليلاً.
• نضيف دقيق القمح إلى الإناء، ونقلب المكوّنات لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف مرق الدجاج ونحرك الشوربة.
• نترك الشوربة تغلي على النار حتى تغلي، ثم ننكها بالفلفل الأسود، ونتركها على نارٍ خفيفة لمدة عشر دقائق.
• نسكب الحليب فوق الشوربة، ونتركها على النار لمدة دقيقتين.

سلطة الأفوكادو

المكوّنات:

• مئتا غرام من الفاصولياء الحمراء المسلوقة.
• حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الروزماري الناشفة.
• نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

نضع كلّاً من الفاصولياء، والبصل، والأفوكادو، والطماطم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والروزماري، والفلفل الأسود في طبقٍ عميق، ثمّ نحرك السلطة.