الأكل الليبي
يعد المطبخ الليبي جزءاً من المطبخ المتوسطي ويتشابه بشكلٍ خاصٍ بالمطبخ الإيطالي، فعلى سبيل المثال: يتشابه في الباستا والعبمبر والعديد من المأكولات البحرية، أما المطبخ اللبيبي في الجنوب فهو يتشابه أكثر مع المطبخ العربي ويعتمدون أكثر على الفواكه والخضروات.
شرمولة ليبية حارة
المكونات
- خمس حبات من البندورة.
- ثلاث حبات من الخيار.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- حبة واحدة من البصل.
- ملح، حسب الرغبة.
- زيت زيتون.
- زيتون مقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع كلّ من البندورة، والخيار، والبصل، والفلفل الأخضر إلى قطعٍ صغيرةٍ ثمّ يُضاف إليهم الملح وزيت الزيتون.
- يتم خلط الحليط جيّداً في وعاء، ثمّ يتم تزيينها بشرائح الزيتون الأخضر والأسود.
- يمكن أكلها مع لحمة التونا أو الجبنة الصفراء بسبب طعمها الحار اللاذع.
المصير
المكونات
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كيلو من الخيار، متوسط الحجم.
- أربع حبات من الجزر.
- أربع حبات من اللفت.
- رأس من الثوم.
- ملح، حسب الرغبة.
- ضمة من الكزبرة الخضراء.
- كوب واحد من عشبة الكراويا.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع كل من الفلفل، والجزر، والخيار، واللفت إلى شرائح طويلة.
- يتم تقطيع الثوم إلى مربعات صغيرة.
- يتم خلط المقادير مع بعضها البعض، ثمّ تخلط مع الملح، والكراويا وتترك لمدة ساعتين أو ثلاثث ساعات.
- ثم يتم إحضار ماء مثلج و يضاف إليها، ثمّ تُفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً وتوضع على المقادير،} ثمّ توضع في طبق التقديم .
كمونية
المكونات
- كيلو من الكبدة.
- كمون، حسب الرغبة.
- أربع حبات من البصل.
- فلفل أخضر حار.
- ثلاث حبات من البندورة.
- كزبرة خضراء.
- رأس من الثوم.
- ملح، حسب الرغبة.
- زيت زيتون.
- بهارات طعام.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الكبدة، والبصل إلى قطع متوسطة، ثمّ تُقلى بزيت الزيتون والثوم على النّار.
- بعد ذلك تضاف قطع الفلفل الحار الأخضر، والبندورة، وعندما تنضج تضاف الكزبرة الخضراء مفرومة إلى الخليط، ثمّ تضاف البهارات و الملح و بعد ذلك تصبح جاهزة للأكل.
أرز بالخلطة الليبية
المكونات
- كيلو من الأرز المسلوق.
- نصف كيلو من لحمة الخروف.
- حبتان من البصل.
- أربع حبات من البندورة.
- أربع حبات من الفلفل الأخضرالحار.
- نصف كوب من الزيت.
- ماء.
- لوز.
- كبدة.
- زبيب.
- قرنفل.
- زنجبيل.
- قرفة.
- فلفل أسود حب.
- عود من اللحم.
- شوش زهر.
- حبهات ليبي.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع لحمة الخروف إلى قطع ثمّ يُضاف إليها الماء وتُسلق على النار.
- يضاف بعد ذلك إلى قطع اللحمة قطع البصل، وقطع البندورة، وقطع الفلفل الأخضر، و يتم سلقها مع اللحمة حتى تنضج.
- ثم تُرفع الخضار في وعاء آخر، ويضاف الأرز إلى ماء اللحم و يطبخ مع اللحم ثم يضاف إليه الخضار مرةً أخرى و تقلّب مع الأرز.
- يُقلى اللوز والكبدة ثم يوضعوا فوق الأرز مع الزبيب.