غزل البنات
هي حلوى سكرية منفوشة يتم إعدادها من السّكر والماء بنسبٍ معيّنة، وتُشكل كغيمةٍ منفوشةٍ من القطن، لها سحرٌ خاص ترتبط بالطّفولة البريئة، لها عدّة مسمّيات منها حلوى القطن، ولحية بابا، وخيوط الحرير، وحلوى الغيوم، ولحية جدي، ولعل سبب تسميتها بغزل البنات خيوط الحلوى النّاعمة التي تتشابه إلى حدٍ كبيرٍ مع خيوط الحرير التي يقمن البنات بغزلها وحياكتها معاً.
تعتبر حلوى غزل البنات حلوى تركيّة الأصل انتقلت إلى بلاد الشّام ومنها إلى الدّول العربية المجاورة، ولقيت رواجاً كبيراً في المدن الغربية، أمّا في إيطاليا فكان هذا النّوع من الحلوى يقتصر على الفئة الأرستقراطيّة فقط في وقتٍ نَدر به وجود السّكر ولم يتوفر لجميع الطّبقات، وكانت الأغلبية من النساء يقمن بإعداده بالمنزل عن طريق خلط السّكر مع الماء ووضعه على النّار حتى يذوب السّكر ويتكرمل وتقليبه بسرعةٍ كبيرةٍ، ووضع شوكةٍ مسنّنة في وسط الوعاء لتقوم بدورها بفصل السّكر وتشكيله كخيوطٍ رفيعة. في هذا المقال سنوضح كيفية عمل غزل البنات دون ماكينة.
عمل غزل البنات بدون ماكينة
المكوّنات
- كوب ونصف الكوب من الماء.
- كوبان ونصف من السّكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من شراب الذّرة المحلى.
- بعض القطرات من الملوّنات الغذائية بالألوان الباردة، زهري، وأزرق.
- بعض القطرات من المنكّهات الغذائية بطعم الفواكه مثل الفراولة، والكرز، وإذا لم تتوفر يمكن الاستغناء برشةٍ من الملح.
طريقة الإعداد
- أضيفي السّكر وكمية الماء وشراب الذّرة المُحلّى معاً في قدرٍ كبيرٍ غير لاصق واتركيه على النّار ليصل لدرجة مئة وخمسين درجة مئوية، مع الاستمرار بالتّقليب ويفضل استخدام ميزان حرارة خاص بقياس السّوائل.
- أبعدي القدر عن النّار وضعي بعض النقاط من الملوّن الغذائي والنّكهة التي تفضلينها وقلّبي المزيج معاً.
- اغمسي عدداً من الأعواد الخشبية الطّويلة والرّفيعة في خليط السّكر ودعي المزيج ينزلق فوق الأعواد لتتشكل الخيوط الرفيعة إمّا في صينيةٍ كبيرةٍ، أو على طاولة مبطنة بورق القصدير.
- أعيدي الخطوات السّابقة لإعداد أكبر قدرٍ من الخيوط الرّفيعة الهشة، حتّى نُنهي كمية السّكر كاملةً، مع الحرص بالقيام بخطوة صبّ السّكر وتشكيل حلوى غزل البنات حتّى لا يجمد المزيج ويصعب تشكيله.
- جمعي الخيوط بالشّكل الذي تحبينه، إمّا على أعوادٍ خشبية أو في أكوابٍ ورقية يمكنك تقديمها أو استخدامها في وصفات حلوياتٍ أخرى.
ملاحظات
- يمكنكِ طحن السّكر قبل وضعه مع الماء والسّيرب لتكون عملية كرملته أسهل ولاختصار الوقت.
- تُعدّ الملونات الغذائية السّائلة هي الأفضل لتلوين غزل البنات.