جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وجهّز قالبي كيك يفتحان من الجوانب مقاس 20سم وادهنهما بالزبدة وضع في كل منهما طبقة من ورق الخبز.
اخلط الزبدة مع السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتشكل لديك خليط فاتح اللون ورغوي.
أضف البيض واحدةً تلو الأخرى مع التقليب جيداً وامسح أطراف الوعاء بعد كل إضافة للتأكد من تجانس المكوّنات جيداً.
أضف برش قشر الليمون والفانيلا والدقيق والحليب ورشة من الملح، وقلّب المكوّنات جيداً حتى يتجانسا فقط.
قسّم خليط الكيك بين قالبي الكيك بالتساوي.
اخبز الكيك في الفرن المحمى مسبقاً على الرف الأوسط لمدّة ما بين الخمس وعشرين إلى الثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً، ويمكن التأكد من نضجه عن طريق إدخال عود خشبي رفيع وسطه وخروجه جافاً.
اترك الكيك في القالب مدّة عشر دقائق حتى يرتاح ويبرد قليلاً، ثمّ اقلبه على رف شبكي واتركه حتى يبرد تماماً.
املأ الكيك بالحشوة التي ترغب بها وزينّه بالكريمة المخفوقة ورش عليه السكر البودرة.
كيكة الشوكولاتة الإسفنجية
مدّة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
مدّة الطهي
25 دقيقة
تكفي لِـ
10 أشخاص
طريقة الطهي
خَبز
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
435 سعرة حرارية
الدهون
26 غرام
الدهون المشبعة
16 غرام
الكربوهيدرات
44 غرام
السكريات
36 غرام
الأملاح
0.3 غرام
الألياف
2 غرام
البروتين
5 غرام
المكوّنات
مئة وخمس وسبعون غراماً من كلٍ من:
ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
خمسون غراماً من بودرة الكاكاو.
مئة غرام من الدقيق ذاتي الانتفاخ -أو نفس الكمية من الدقيق العادي مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر-.
ملعقتان صغيرتان من الحليب.
الزبدة غير المملحة والطرية، وكمية إضافية للدهن.
سكر الكاسترد الذهبي.
السكر المنخول.
طريقة التحضير
جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، وجهّز قالبي كيك بحجم 20سم وضع قطعة من ورق الخبز في كل منهما.
اخفق الزبدة مع السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية للحصول على خليط كريمي وفاتح اللون، ثمّ أضف بيضةً واحدة مع التحريك.
انخل كلاً من: الكاكاو والدقيق ورشة من الملح في وعاء آخر، ثمّ أضف مقدار الثلث إلى خليط الزبدة وقلّب جيداً.
أضف البيضة الثانية إلى خليط الزبدة ومقدار الثلث الآخر من خليط المكوّنات الجافة وقلّب جيداً.
أضف البيضة الأخيرة وباقي كمية المكوّنات الجافة وقّلب جيداً حتى تحصل على خليط ناعم وثخين، وإن كان جافاً كثيراً أضف مقدار الحليب.
قسّم خليط الكيك إلى قسمين متساويين وصبّهما في قالبي الكيك وسوِّ السطح.
اخبز الكيك في الفرن المحمى مسبقاً لمدّة ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج تماماً.
أخرج الكيك من الفرن واتركه مدّة عشر دقائق حتى يبرد، ثمّ اقلبه على رف شبكي واتركه حتى يبرد تماماً.